GEOGRAFIA ACT PRELIMINAR

PANELA INVESTIGACION

¿Cómo se produce este alimento, artesanía o articulo? A la leche pasteurizada se le agrega el cuajo y se deja reposar. Luego se le hacen cortesy se deja reposar de nuevo. Posteriormente la mezcla se agita durante un corto lapso, por último, se elimina el suero que soltó durante la agitación, se le añade sal y se vacía en moldes.
Laelaboración del Panela con leches de diferentes concentraciones de materia grasa origina lo que en la jerga quesera se llama ''quesos de media leche", ''de 2/3 de leche", etc, que son considerados,globalmente, quesos Panela de leche semi descremada.

¿Qué recursos se utilizan? En su elaboración se utiliza leche de vaca pasteurizada, ocasionalmente de mezcla de vaca y cabra,entera o parcialmentedescremada.
¿De qué tipo de planta, animal o sustancias se obtiene? Leche de vaca o de cabra
¿Quién lo recolectó o elaboró? La elaboración del queso Panela es realmente sencilla; no obstante, el hechode emplear leche pasteurizada, fermentos lácticos y aditivos (especialmente nitrato de potasio y cloruro de Calcio) lo hacen un producto elaborado por empresas con cierto nivel tecnológico y material.¿Es originario de tu región? puede considerarse como un queso mexicano verdaderamente popular, aunque también es apreciado por consumidores de mayor estatus socioeconómico.
¿En qué lugar seelaboró o se produjo? Como en la mayoría de los quesos mexicanos, no se sabe con certeza cual es el origen de este producto; algunos lo sitúan en región de los Balcanes, en donde se elaboran ciertos quesosrústico moldeados en cestos; lo mismo sucede en la península Itálica.

¿Qué finalidad tiene? Este queso se utiliza en México para muchos platos cocinados y se desmenuza comúnmente en las ensaladas,los tacos, el chile y burritos. Puede decirse que es menos versátil en su uso que el que Chihuahua o el tipo Manchego, sin embargo, también es ampliado profusamente en toda una gama de platillos...