geografia

Cadena de valor de Bocadillos de Frutas

Procesos productivos

- Lavado: Lavar o desinfectar perfectamente la fruta que se utilizará para las brochetas.
- Pelado: Quitar las cáscara de lasfrutas para satisfacer el gusto de los clientes además de una mejor imagen a las brochetas.
- Cortado: Cortar las fruta en formas que le den mejor imagen y sea más fácil ingerirlas.
- Armado: Insertaruna pieza de cada una de las frutas en cada brocheta.
- Bañado: Bañar las brochetas con la salsa de chocolate.
- Empaque: Poner las brochetas ya bañadas en un empaque adecuado que cubra ciertascaracterísticas para la imagen del producto.



1.- Definir la cadena de valor del producto y asignar los costos y los activos correspondientes a cada proceso.
Agrupamiento de los diferentesproceso/actividades que tiene la empresa.
A continuación se definieron tres grandes procesos:



2.- Identificar los generadores de costos que disparan el costo de cada proceso:
Se definieron losgeneradores de costos de cada uno de los procesos de las brochetas de fruta:

Procesos
Generadores de valor
Elaboración de nuevos productos
Números de especificaciones
Cumplimiento de pedidos(lavado)
Consumo en mᴣ (agua)
Cumplimiento de pedidos (pelado)
Tiempo de pelado
Cumplimiento de pedidos (cortado)
Tiempo de cortado
Cumplimiento de pedidos (armado)
Tiempo de armado
Cumplimiento depedidos (bañado)
Tiempo de bañado
Cumplimiento de pedidos (empaque)
Tiempo de empaque
Comercialización
Volumen de ventas



3.- Identificar los generadores de valor que disparan el costo decada proceso:

Procesos
Generadores de costo
Elaboración de nuevos productos
Tiempo de respuesta para un pedido de brochetas para eventos sociales. Número de innovaciones.
Cumplimiento de pedidos(lavado)
Previsión de enfermedades
Cumplimiento de pedidos (pelado)
Textura, sabor e imagen.
Cumplimiento de pedidos (cortado)
Forma adecuada
Cumplimiento de pedidos (armado)
Colocación...