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SANIDAD EN ACUICULTURA
Francesc Padrós, Servicio de Diagnóstico Patológico en Peces, Facultad de Veterinaria. UAB - 17 de marzo de 2012
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Probablemente, muchos de nosotros comprendemos a grandes rasgos, a qué nos referimos cuando hablamos de sanidad y gestión sanitaria en acuicultura. Sin embargo, no siempre se llega a comprender la extrema importancia que supone. Esteaparente desconocimiento puede ser atribuible a que generalmente es complicado cuantificar de forma tangible los beneficios que produce una correcta gestión sanitaria en una instalación, es decir, darle un valor económico directo a la gestión sanitaria, de la misma manera que es fácil cuantificar, por ejemplo, la alimentación o los costes de transporte.
Por desgracia, estos beneficios o más bienlas pérdidas dramáticas que provoca su ausencia, son bien conocidas por los que han sufrido el desencadenamiento de una patología en una zona productiva o instalación de acuicultura. Ejemplos recientes del impacto que una patología puede tener los tenemos en la crisis causadas por la entrada del virus de la ISA en Escocia y posteriormente en Chile, los problemas por Herpesvirus en ostra rizadaen Europa o sin ir más lejos, los problemas ocasionados por las enteromyxosis o las escuticulociliatosis en rodaballo en España. Además de estas grandes crisis sanitarias, es en el día a día de las empresas donde aparecen también impactos, tal vez de menor envergadura, pero que penalizan de forma muy importante los rendimientos económicos y logísticos de la actividad productiva acuícola.
Apartede las evidentes pérdidas directas por mortalidad, los efectos de la enfermedad en una instalación van mucho más allá del valor de los peces muertos que no se pueden comercializar. Este valor puede tener que ver en buena parte, con el concepto de lo que podemos entender como el “lucro cesante”. Estos efectos pueden ir desde desprogramación de stocks de producción previstos, aprovechamientosubóptimo de instalaciones, merma del crecimiento, menor rendimiento de la alimentación, peor aspecto de los animales o directamente animales no comercializables, gastos en tratamientos, etc. Por lo tanto, en lugar de asumir a la enfermedad como algo “inevitable” y que hay que asumir, hay que verla como un problema muy serio que puede lastrar de forma sensible el rendimiento productivo y en bastantescasos, hasta poner en juego la viabilidad de la instalación.
Pero la enfermedad debe de ser vista también como algo colectivo y no solo exclusivo de la empresa. Las enfermedades infecciosas y parasitarias, por su naturaleza, son capaces de poder expandirse más allá de las propias instalaciones (cuando no están ya presentes de forma larvada en el medio natural) y afectar a otras instalacionesvecinas o amplias áreas geográficas concretas. Es por ello que la gestión sanitaria no solo atañe a un único actor (la empresa acuícola) sino que también es responsabilidad de otros actores como son las asociaciones empresariales, administraciones públicas y entidades transnacionales, como veremos más adelante.
LA GESTIÓN SANITARIA DESDE LA EMPRESA
La gestión sanitaria parte pues, de la necesidad deun adecuado planteamiento desde las propias instalaciones. No solamente hay que considerar que la gestión sanitaria depende de aquellas actuaciones a realizar, sino que una correcta gestión sanitaria debe partir necesariamente desde planteamientos muy iniciales, tales como el propio diseño y emplazamiento de las instalaciones.
Conceptos como aislamiento, blindaje sanitario, riesgo detransmisibilidad o capacidad de perpetuación de los patógenos en las instalaciones deben ser consideradas de forma muy especial a la hora de decidir una localización en acuicultura. Por ejemplo, en los sistemas de recirculación, donde el propio diseño aporta un grado importante de aislamiento, es esencial el garantizar la bioseguridad en el aporte de nueva agua al sistema. En otros ámbitos, otras formas...