Globalizacion

Alumno: Francisco j. Aguayo A.
Universidad Junta de los Ríos
Materia: Formación sociocultural
Prof.: Iván Rene Domínguez
Fecha: 20/09/2012
Marco Teórico de la Clase

Índice:

Tema 1: Globalización: económica, cultural, identidad.
Pag 4.
Tema 2: Ejes de la sustentabilidad.
Pag 10.
Tema 3: Crecimiento humano.
Pag 15
Tema 4: Plan de Vida y Carrera.
Pag 24

Tema: 1 Globalización:económica, cultural, identidad.
Introducción:
No es necesario reconocer que cualesquiera que sean nuestras veleidades gastronómicas personales, por muy diferentes que estas sean a las de nuestros ancestros, la cultura alimentaria de un país es parte fundamental de su identidad nacional y de su patrimonio como pueblo, y como tal, se resiste firmemente a desaparecer. La fuerza que poseen estosvalores culturales todavía sigue demostrándonos que hasta el momento ninguna nación renuncia a ellos con facilidad. Debemos entender la globalización gastronómica, no como una colonización culinaria sino como un intercambio cultural.
Con el transcurso del tiempo se ha visto como el hombre que en un principio comía lo que podía para satisfacer su hambre fue evolucionando y encontrando una formaagradable y placentera de satisfacer esta necesidad vital. Descubrió nuevos y variados alimentos, tanto de origen vegetal como animal; diferentes formas de prepararlos para mejorar su sabor; una manera bella y armoniosa de presentarlos haciéndolos más apetecibles. Aparte de que si nos vamos a los principios de la humanidad, aun no conocíamos muchos alimentos y fuimos descubriendo lo que viene siendo lacosecha, y la domesticación de algunos animales que se podían comer más delante.
Y así como fue progresando en su alimentación también fue creando más digna de alimentarse; horarios para las comidas, el uso de la mesa, manteles, servilletas, vajilla, cubiertos, etc. Claro que cada cultura a su manera, como ya sabemos son distintas costumbres por ejemplo la manera de comer en Japón esextremadamente distinta a la de México ya que ellos ni siquiera usan sillas.
Hay autores como Pierre Bearn que opinan que la gastronomía es un arte difícil, que el perfecto gastrónomo no EXISTE. Esté no sólo debería tener un paladar y gusto refinado , sino conocer todo sobre los alimentos , sus características , y diferencias ; combinaciones , diversos procedimientos para prepararlos y presentarlos ; lahistoria del buen comer , los mejores restaurantes y proveedores ; los principales autores de libros gastronómicos y los grandes cocineros ; las características de las diversas cocinas en el mundo ; en fin : todo lo referente al arte culinario .
Los hombres que vivían en el paleolítico era probable que ya conocieras la forma de producir el fuego. Es fácil imaginar la gran trascendencia que tendría ensus vidas este descubrimiento; desde el punto de vista gastronómico, la aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo, ya que por medio del calor, las carnes y demás alimentos se ablandaban y cambiaban de sabor. Puede decirse que la primera técnica culinaria apareció cuando al sumergir los alimentos en agua caliente resulto un liquido que adquiera el saborde los alimentos; de esta manera surgió el caldo o sopa.
La influencia que los alimentos han ejercido en el proceso evolutivo del hombre en el transcurso del tiempo ha sido enorme. Los humanos nos hemos alimentado desde tiempos remotos con lo que nos ha ido dictando la experiencia, de forma que este acto tan necesario y vital resultase seguro, nutritivo y agradable.
Las formas de alimentarse,los alimentos que se consumen y la forma de prepararlos han estado relacionados con los recursos locales, las singularidades del medio físico, los medios de producción y de abastecimiento y con el comercio, pero también tienen relación con las costumbres culturales que se asientan en unas circunstancias socioeconómicas determinadas.
Hoy en nuestro país comemos de todo y a diario, pero, de una...