Alergias e intolerancia alimenticia

ALÉRGENOS ALIMENTARIOS COMUNES

Alergia: Reacción adversa que es mediada por un mecanismo inmunitario relacionado con la IgE.

Alérgeno: sustancia extraña al organismo que al interactuar con elsistema inmunitario desarrolla o produce una respuesta alérgica.

Intolerancia alimentaria: Reacción después del consumo de una alimento específico y produce cambios funcionales en los órganos diana.Ej: intolerancia a la lactosa produce diarrea, vómitos.

Diferencia entre alergia e intolerancia: En la alergia hay una reacción inmunitaria y se produce IgE y en la intolerancia no.*Clasificación de hipersensibilidad (= a alergia)
Coombs y Gell
1. Inmediata, atópica. IgE (alergia verdadera)
2. Citotóxica o citolítica, IgG
3. Complejos inmunes Ig, Ag, Ab (relacionado conenfermedades autoninmunes)
4. Celular: retardada macrófagos y linfocitos T( va a tardar 48 horas en presentarse)

Secuencia de acontecimientos en una reacción alérgica:
• Exposición a unantígeno
• Linfocitos th2 (el macrófago le presenta el antígeno a los LTh2, y el a su vez se lo presenta a las células B, las cuales producen IgE)
• Síntesis IgE (encargada deneutralizar a un antígeno)(la IgE se fija a los mastocitos)
• Mastocitos (tienen receptores de IgE, son mediadores de la inflamación liberando los gránulos, que contienen histamina)
•Mediadores de la inflamación
• Eritema, ronchas, edema, prurito

Alimentos que producen alergia:
Niños:
• Huevo
• Pescado
• Leche
• Cacahuate
• Soya

Adultos:• Pescado
• Nueces
• Cacahuate
• Mariscos
• Trigo
**la atopia esta determinada genéticamente, y no se sensibiliza para producir anticuerpos, al estar expuesto comienza lasintomatología.
**la alergia necesita la exposición previa al alérgeno para desencadenarse, relacionado con la producción de IgE

Intolerancia alimentaria:

>Efecto adverso ocasionado por reacciones...