glorietas




























INDICE






































I. RESUMEN EJECUTIVO
a. Principales hallazgos
b. Conclusiones
c. Recomendaciones
II. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
a. Antecedentes del problema


El presente trabajo de investigación, tiene como antecedentes, trabajos cuyos objetivos se relacionan connuestra investigación, por la cual sirve de referencia la presente investigación.

En la Universidad de las Américas Puebla de México (2004) Escuela de Negocios Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes se realizó una investigación titulada “Evaluación de la satisfacción de los comensales del Restaurante “La Leña Argentina”
La autora principal de dicha investigación fuedesarrollada por Iliana Lizeth Cabrera Garcíapara su Tesis profesional, como requisito parcial para obtener el título en, Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes.
Esta investigación fue realizada en el restaurante “la leña Argentina” de la ciudad de México, en donde se pretendía conocer el nivel de satisfacción de los comensales, mediante una encuesta que se aplicó a una muestrarepresentativa de la población del restaurante, para así poder proporcionar un servicio de mejor calidad que logre la satisfacción de estos; los datos mostraron que los clientes se sienten satisfechos con el servicio proporcionado, sin embargo aún existen algunos aspectos que se deben mejorar, para lograr la calidad en el servicio y por consiguiente clientes aún más satisfechos.






ENTREVISTA ALRESTAURANTE LAS GLORIETAS

Entrevista: señora Rosa Peñaloza de Linares

1. ¿QUIENES SON LOS CLIENTES? ¿CUALES SON SUS CARACTERISTICAS PSICOGRAFICAS Y DEMOGRAFICAS?

Nuestros clientes son los más exigentes, como la región, gobierno local, personas que vienen de otros lugares a visitar nuestro departamento de Moquegua y nacionales e internacionales.

2. ¿PUEDE DISTINGUIRSEDIFERENTES TIPOS DE CLIENTE? ¿ES POSIBLE SEGMENTAR EL MERCADO DE FORMA SIGNIFICATIVA?

Si se puede distinguir ya que vienen de diferentes lugares, tal como de un estatus alto y también gente de baja economía. Como por ejemplos se distingue en forma que hay señoras que vienen con pollera cada fin de mes.

3. ¿CÓMO SE SIENTES LOS CLIENTES RESPECTO A SU RESTAURANTE? ¿A TODOSLES ATRAE LOS MISMO?

Los clientes hasta la fecha se sientes satisfechos, contentos a lo que le interesa al dueño es que los clientes la mitad mas 1 satisfechos.
De hecho a todos no les atrae los mismo los clientes son los que eligen que plato típico o bien que plato de servicios quieren degustar. Es por eso que los clientes no les atraen lo mismo.
Generalmente para losclientes turistas lo que más consumen es el cuy frito.


4. ¿SON LOS CLIENTES LEALES AL RESTAURANTE LAS GLORIETAS? ¿CUAL ES EL GRADO DE LEALTAD DE LA MARCA?
Los clientes más leales que tenemos son los trabajadores administrativos del gobierno regional y gobierno local ya que ellos acuden a casi diario a degustar un buen almuerzo.
RESEÑA HISTORICA:
El restaurante recreacionallas “Glorietas” se inició un 13 de mayo de 1995 fundada por la señora Rosa Peñaloza de Linares y esposo. Luego de que la señora terminara su carrera Magisterial donde se jubiló en el año 1995 empieza la venta de sus productos exactamente un 13 de mayo.
b. planteamiento del problema

El personal que está directamente con el consumidor ofrece una atención según su estado de ánimo,las personas deben esperar aproximadamente de 15 a 45 minutos, dependiendo del grado de saturación del restaurante, para degustar de algún plato, los platos para ser servidos de forma rápida son cazuelas, picante a la tacneña rocoto relleno, ensalada de paltas, arroz con pato, arroz con pollo etc., entre otros platos donde se encuentran ya preparados y listo para ser servidos, pero aun así...