Glucólisis-Laboratorio

PARTE EXPERIMENTAL
* GLUCOLISIS
1. Lavar y licuar el hígado de pollo y el de res, luego colocar cada uno en un vaso precipitado.



2. Medir el pH de cada extracto de hígado.

3.Se coloca una gradilla con 2 grupos de 3 tubos de ensayo (enumerados del 1 al 3), introducir 10 ml de extracto de hígado de pollo en cada tubo del primer grupo e introducir 10 ml de extracto dehígado de res en cada tubo del segundo grupo. Se debe mantener todos los tubos de ensayo sellados.



4. Se colocan los 6 tubos de ensayo en baño María a 37°C, controlando con ayuda del termómetroque la temperatura no varíe.

5. Luego de 50 minutos se retira del baño María el tubo 1 de cada muestra, luego de 10 minutos más se retira el tubo 2 de cada muestra y por último, luego de 30minutos más se retira el tubo 3 de cada muestra.

6. A cada tubo, en el momento que es retirado del baño María, se le realiza la titulación de neutralización ácido - base: se introduce la muestra enun matraz, se añade 2 gotas de fenolftaleína (indicador ácido - base) y se procede a titular con NaOH al 0,1N.

RESULTADOS:
* pH del extracto de hígado de pollo: 6.5

* pH del extracto dehígado de res: 4

* Al realizar la titulación de neutralización ácido - base, en cada tubo, se observa un gasto de NaOH en un determinado tiempo, como se indica en la siguiente tabla:
|Gastos de NaOH (0,1N) |
Muestra | N1 (ml) | N2 (ml) | N3 (ml) |
1. Hígado de Pollo | 1,4 | 2 | 2,3 |
2. Hígado de Res | 2,6 | 1,5 | 1,3 |
Tiempo | 50 minutos | 1:00 hora | 1:30 hora |

*Calculo del porcentaje de ácido Láctico de cada muestra según la fórmula:

% Ac. Láctico = NNaOH x GNaOH x meqac.Láctico x 100
Valícuota

Donde:
* NNaOH: Es la normalidad deNaOH = 0,1N
* GNaOH: Gasto de NaOH (variable)
* meqac.Láctico: peso molecular del ac. Láctico (C3H6O3) en mg = 0,09 mg
* Valícuota = 10 ml

| % Acido Láctico |
Muestra | Tubo 1 |...