Glucidos biomoleculas

GLÚCIDOS (carbohidratos o hidratos de carbono)

Los glúcidos son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza.
Tienen gran importancia biológica, pues desempeñan diversas funciones, proporcionan energía, forman parte de estructuras de sostén, como huesos, cartílagos y tendones, y forman parte del exoesqueleto de algunos invertebrados, también desempeñan acción desintoxicante en numerososorganismos porque forman complejos de fácil eliminación renal. Además tienen importancia industrial, fundamentalmente celulosa y sus derivados. Como ejemplo de todo esto ciertos glúcidos como el azúcar y el almidón son fundamentales en la dieta humana y la oxidación de glúcidos es la principal ruta de obtención de energía en la mayoría de las células no fotosintéticas. Los polímeros insolublesde glúcidos actúan como elementos estructurales y de protección en las paredes celulares de bacterias y plantas y en los tejidos conjuntivos y envolturas de animales. Otros polímeros de glúcidos funcionan como lubricantes de articulaciones óseas o como adhesivos celulares.
Químicamente son moléculas polifuncionales, que contienen dos o más grupos alcohólicos y un grupo aldehído o cetona, es decirson polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas o compuestos que por hidrólisis dan estos.

Se pueden clasificar de acuerdo al resultado de su hidrólisis en:

Monosacáridos: son azúcares simples que no se hidrolizan. No se pueden descomponer en compuestos más simples. Ejemplos: glucosa, fructosa, galactosa.

Disacáridos: son azúcares formados por dos unidades de osas. Se hidrolizan dando dosunidades de monosacáridos. Ejemplos: sacarosa, lactosa, maltosa.

Polisacáridos: son azúcares formados por muchas unidades de osas. Se hidrolizan dando varias unidades de monosacáridos. Ejemplos: almidón, celulosa y glucógeno.

Monosacáridos: Son glúcidos no hidrolizables. Se pueden clasificar según el grupo funcional en:
*Aldosas, cuando presentan un grupo aldehído, o sea un grupo carboniloen un carbono primario, son entonces polihidroxialdehídos.
*Cetosas, cuando presentan un grupo cetona, o sea un grupo carbonilo en un carbono secundario, son entonces polihidroxicetonas.
Se considera que el glúcido más simple está formado por tres átomos de carbono (triosa), dos de los cuales corresponden a grupos alcohólicos y el tercero a un aldehído o cetona.
Existen dos triosas : elgliceraldehído, que tiene un grupo aldehído y la dihidroxiacetona que posee grupo cetona. Las triosas son importantes porque sus ésteres fosfóricos aparecen como intermediarios en la degradación que experimentan los glúcidos en el interior de las células. Algunas moléculas intimamente relacionadas con estas triosas que tienen fundamental importancia en el metabolismo celular :

H-C=OCH2OH CH2OH CH3 CH3
CHOH C=O CHOH C=O CHOH
CH2OH CH2OH CH2OH COOH COOH
Gliceraldehído dihidroxiacetona glicerol ác.pirúvico ác.láctico

Al aumentar el número de carbonos se forman tetrosas (4C), pentosas(5C), hexosas (6C), etc.
Entre las pentosas tiene espacial importancia la ribosa porque forma parte de la estructura del ARN y la 2-desoxiribosa porque forma parte del ADN.
Las hexosas más importantes son la glucosa, la galactosa, la manosa y la fructosa. La glucosa es la forma en que los glúcidos son transportados en la sangre. La unión de muchas unidades de glucosa forma el almidón, lacelulosa y el glucógeno. La galactosa no existe libre en la naturaleza, sino que forma parte de la lactosa o azúcar de la leche, de algunos lípidos y prótidos complejos. La fructosa es el azúcar de las frutas maduras y es uno de los azúcares de la miel. Combinada forma parte del azúcar común.


ISOMERÍA ÓPTICA DE LOS GLÚCIDOS

Isomería óptica es una propiedad que tienen algunos compuestos (entre...