Glucidos

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Experimento 3
Reacción de Molisch-Udransky
Objetivo:
Demostrar experimentalmente a partir de la reacción de molisch-udransky la presencia de grupos carboxilo y furfural o hidroximetil furfural.La presencia de estos indicara que la solución es un carbohidrato. Las soluciones que den positivo presentaran un compuesto colorido, un anillo violáceo en la interfase.
Resultados:
tubo | solucion| clasificación | Resultado |
1 | Formaldehido | carbohidrato | + |
2 | Glucosa | Carbohidrato | + |
3 | Fructuosa | Carbohidrato | + |
4 | Arabinosa | Carbohidrato | + |
5 | Sacarosa |Carbohidrato | + |
6 | almidon | carbohidrato | + |

1) Diga cual de estas soluciones da positiva la reacción.
Todas las soluciones dieron positivo debido a que todas presentan un grupo carboxiloy son carbohidratos.
2) ¿se puede considerar como una reacción útil para diferenciar un glúcido de otro?¿por que?
No porque es una reacción inespecífica que da positivo a todos los carbohidratostanto aldehídos como cetonas además de algunos ácidos orgánicos, lo cual no permite diferenciar unos de otros.

3) ¿Que utilidad puede tener la reacción de molisch-udransky
Se usan para poderdetectar carbohidratos en general.
4) Escriba la reacción que se efectua.

Discusión:
A partir de los resultados obtenidos podemos decir que la reacción de molisch es unas reaccionesinespecífica debido a que dan positivas todas o la mayoría de los carbohidratos, y no se pueden distinguir unos de otros, pero es de utilidad para detectarlos.
Bibliografía.
Mazur, B. Harrow, Bioquímicabásica 10 a ed. Ed. Interamericana. ,1973 Pag. 322

Experimento 5
Reacción de barfoed
Objetivo:
Diferenciar experimentalmente y apartir de la reacción de barfoed un monosacáridos de un disacárido.Esto se demostrara experimentalmente debido a que los monosacáridos reducen el ion cúprico a cuproso en menos tiempo que los disacáridos.
Resultado:
tubo | solución | clasificación | Resultado |...
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