glucosa en hojas verdes


DATOS INFORMATIVOS

ASIGNATURA: Biología Básica DOCENTE: Ing. Walter Simbaña
AYUDANTE: Jessica Tubon SEMESTRE: Primero Bioquímica “B”
PRACTICA: N° 11 FECHA DE LA PRÁCTICA: 03/08/2015
NOMBRES: Damian Nauque FECHA DE ENTREGA: 11/08/2015
TEMA:
“PRESENCIA DE GLUCOSA EN HOJAS VERDES”INTRODUCCION
La glucosa está presente en la mayoría de las frutas y alimentos que consumimos, esta es el mejor representante de los carbohidratos, al ser tan abundante y por tal razón necesita un estudio a profundidad y al mismo tiempo analizar los azucares reductores mediante varios métodos.
También se conocen como glúcidos y son las biomoléculas más abundantes en los seres vivos, además de ser lasmoléculas de reserva energética más importantes en casi todos ellos. Hay tres clases principales de glúcidos: los monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos (Infiologia 2014).

Los monosacáridos o azúcares sencillos, como la glucosa o la fructosa, están formados por una sola molécula. Los oligosacáridos son cadenas cortas de monosacáridos. Los más abundantes son los disacáridos o azúcares dobles queestán formados por dos subunidades, dos moléculas unidas por un enlace. El oligosacárido más conocido es la sacarosa o azúcar de caña. Los polisacáridos son grandes moléculas, cadenas largas de centenares o miles de unidades de monosacáridos. Los más representativos son la celulosa, el glucógeno o el almidón (Weininger 1988).

La prueba de Fehling se utiliza para el reconocimiento de azúcaresreductores. El poder reductor que pueden presentar los azúcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.


Los azúcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el ión Cu2+ de color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azúcarse oxida a grupo carboxilo. En medio fuertemente básico como en nuestro caso el NaOH el ión Cu2+ formaría Cu (OH)2 insoluble por eso añadimos tartrato sódico potásico que actúa como estabilizador al formar un complejo con el Cu2+. (Llerena, 2014)

OBJETIVOS
Identificar la presencia de azucares reductores en hojas de consumo humano utilizando la prueba de Fehling.
Específicos



MATERIALES YREACTIVOS
Tabla Nº 1 Materiales, reactivos y equipos
MATERIAL
REACTIVOS
MATERIAL QUE LOS ESTUDIANTES DEBEN TRAER
Mortero
Baño María
Pinzas para tubo de ensayo
Mechero
Tubos de ensayo
Embudo mediano
Vaso de precipitación(50ml)
Vaso de precipitación(20ml)
Agitador de vidrio

Solución de Fehling A y B
Gasa
Hojas verdes de espinaca, col (blanca y verde), acelga y lechuga.
Agua destilada
Fuente: UTA-FCIAL- Laboratorio de Biología Básica
Autor: Damian Nauque

PROCEDIMIENTO
Diagrama de flujo 1: “Medidor de pH”
Acción Material Complemento











RESULTADOS OBTENIDOS
Tabla Nº 2: Determinación de pH
MUESTRA
pH
COLOR
IMAGEN
Leche
7.00
Rosado

Vinagre
3.00
Rojo

Jugo natural de naranja
2.5
Rojo fuerte

Yogurt
4,5
Rosado

Agua de llave
7.00
Rojo

Jugode naranja comercial
1.8
Rojo fuerte

Coca- cola
2,5
Rojo fuerte

Cloro

11
Transparente

Fuente: UTA- FCIAL- Laboratorio de Biología Básica
Autor: Damian Nauque


DISCUSION
Un medidor de pH hecho con colorantes de remolacha y mora resulta útil para calcular el ph, cuando se carece de métodos especializados como lo son el pH-metro y las cintas de pH, con el medidor de pH casero funciona igualque las cintas de pH, cambiando de color según la sustancia que se le coloque, se aclarara con una sustancia básica y se tornara violeta progresivamente con una sustancia ácida. (Arroyo 2005)
Este fenómeno resulta efectivo cuando se compara con una escala de color de pH, considerando que la sustancia obtenida de la remolacha y la mora se encuentran en neutralidad, y los cambios indicaran que la...