granadilla

GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE GRANADA ROJA EN
GUANAJUATO

Candelario MONDRAGÓN JACOBO
Sheila JUÁREZ COLUNGA

Folleto para Productores
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2

Ph. D. Investigador del Programa de Nopal y Frutales del Campo Experimental Bajío. CIR-Centro. INIFAP.
Quím. Agr. Tesista del Programa de Nopal y Frutales del Campo Experimental Bajío. CIR-Centro. INIFAP.

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ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO

PÁGINAINTRODUCCIÓN

4

REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS

6

VARIEDADES

6

PROPAGACIÓN

9

ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN

10

MANEJO DEL ÁRBOL ANTES DE ENTRADA A PRODUCCIÓN

12

FERTILIZACIÓN

12

RIEGO

14

PREVENCIÓN Y CONTROL DE MALAS HIERBAS

15

PLAGAS

16

ENFERMEDADES

19

FISIOPATÍAS O PROBLEMAS FISIOLÓGICOS

21

COSECHA

22

EMPAQUE

22MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE LA FRUTA

23

PROCESADO MÍNIMO DE GRANADA ROJA

25

LITERATURA CITADA

2

ÍNDICE DE FIGURAS Y CUADROS

No.

Título

Figura 1.

Variedades comerciales de granada roja disponibles en el
Bajío.
Selecciones experimentales de granada roja obtenidas
por el INIFAP, adaptadas para producir en el Bajío.
Distancia de plantación en un huerto comercialde
granada roja.
Planta parásita de Cuscuta o “injerto”.
Plagas y daños por plagas en la granada roja.
Enfermedades de la granada roja.
Problemas fisiológicos en la granada roja, presentes en el
Bajío guanajuatense.
Empaque y presentación comercial de la granada roja
Wonderful importada de California, EUA.
Embolsado de frutos de granada roja.
Procesado mínimo de granada roja.

16
2021

Calendario de fertilización de árboles adultos de granada
roja ajustado a las condiciones de Guanajuato.

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Figura 2.
Figura 3.
Figura
Figura
Figura
Figura

4.
5.
6.
7.

Figura 8.
Figura 9.
Figura 10.
Cuadro 1.

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GUÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE GRANADA ROJA EN GUANAJUATO
Dr. Candelario Mondragón Jacobo
Quím. Agr. SheilaJuárez Colunga
INTRODUCCIÓN
La tendencia mundial hacia el reconocimiento de las propiedades
preventivas y curativas de algunos productos vegetales en su estado natural y sus
derivados mínimamente procesados ha generado una revolución en la industria
alimentaria, creando una nueva línea de productos denominados funcionales o
nutracéuticos, que además de proveer nutrientes coadyuvan en la prevencióno
control de enfermedades.
Este es el caso de los productos de granada roja: fruta entera, jugo,
semillas, flores y raíces. A esta planta en los últimos diez años se le han
encontrado propiedades nutraceúticas y también se han corroborado algunas
propiedades curativas.
En Norteamérica, que es el principal mercado de exportación para frutas y
hortalizas de México, la venta de jugo degranada roja aumentó notablemente: por
cada dólar vendido en 2001, se vendieron 782 dólares en 2005. El interés actual
por el consumo de productos de granada roja y la escasez de materia prima ha
provocado que se amplíe la superficie cultivada en California en 1300 ha,
solamente en un año. En España el cultivo ha crecido de manera importante casi
duplicándose la superficie plantada en poco más de15 años, de 1550 hectáreas
reportadas en 1985 a 2032 ha en 1988, las cuales se incrementaron nuevamente
a cerca de 2900 ha en el año 2003. El interés en este cultivo también se ha
manifestado en países como Chile y Argentina competidores de México en el
mercado americano de frutas y sus derivados.
Además de la fruta entera fresca, en EUA y Europa se ofrece el jugo
embotellado fresco oconcentrado. La diversidad de productos disponibles para los
consumidores que son conscientes de su salud incluye:
Cápsulas y tabletas elaboradas con jugo fermentado, cáscara, hojas,
flores y/o semillas.
Extracto del aceite de las semillas, que puede estar envasado o
encapsulado.
Té de hojas o de semillas, que puede estar envasado listo para beber, o
disponible en seco, como té herbal.
Comidas...