Grasas En Aves

La incorporación de materias grasas en la alimentación animal es un factor de mucho interés, ya que son una fuente concentrada de energía a precio competitivo. Además, son una fuente de ácidos grasosesenciales y ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles y otros nutrientes no lipídicos.
Sin embargo, las materias grasas que se incorporan a la dieta de los animales pueden tener distintaprocedencia y una composición muy variable. Algunas de ellas son coproductos o subproductos de la cadena alimentaria y presentan un contenido nada despreciable de sustancias perjudiciales como puedenser, entre otras, los ácidos grasos trans y dioxinas o compuestos coplanares.
Se ha demostrado que estos derivados químicos pueden ser transferidos al producto final, es decir a la carne, y puedentener implicaciones negativas en el consumidor.
Es importante demostrar, por tanto, que la utilización de materias grasas recicladas que presentan niveles de contaminación permitidos por la normativavigente es inocua y segura para el consumidor, pero también para el animal, sin provocar mermas en los índices productivos.

Dioxinas y PCBs
Según se contempla en la Directiva 2006/13/CE laspoliclorodibenceno-para-dioxinas (PCDD) y los policlorobencenofuranos (PCDF) son compuestos organoclorados tóxicos, extremadamente estables, que se generan principalmente como subproductos en procesosindustriales.
Generalmente, el término “dioxinas” abarca un grupo de 75 PCDD y 135 PCDF congéneres, de los cuales 17 entrañan riesgos toxicológicos.
Los policlorobifenilos (PCB) son un grupo de 209congéneres diferentes que pueden clasificarse en dos categorías en función de sus propiedades toxicológicas: 12 de ellos presentan propiedades toxicológicas similares a las de las dioxinas, por lo que seconocen comúnmente con el nombre de PCB similares a las dioxinas (DL-PCB). El resto de PCB no presentan esta toxicidad de tipo dioxínico y tienen un perfil toxicológico diferente.
Con el fin de...