Grupo percival

Proyecto de Integración Grupo Percival

1) Introducción

Con base en estadísticas del sector agroalimentario la industria de panificación en México de 2008, incluyendo pan, pasteles y galletas, tiene un valor de mercado aproximado de $196,637 millones de pesos, mientras que el consumo per cápita asciende a 53.4 kilos al año y el gasto destinado a este concepto es de $1,753 pesos.Semanalmente se consume prácticamente un kilo de pan dulce, de pan blanco y de tortillas de harina de trigo. Son también usuales en el consumo semanal los pasteles, pan de caja, galletas y pastas
A continuación se presenta el consumo semanal promedio de productos de la panificación en gramos:













Nota: los promedios corresponden a los hogares con gasto en cada uno de los bienesdurante la semana de referencia de la información.
De acuerdo a su forma de consumo, el mercado de galleta nacional está dividido en dos grandes segmentos: el de la galleta de conveniencia, en el que participan marcas como Gamesa, Nabisco, Lara y Marinela, y el de la galleta consumida como gratificación y regalo / lujo, el que está compuesto principalmente por Mac’Ma, Marian y en menor escala lasgalletas de importación. La participación de Galletas Mac’Ma en su segmento de galleta “Premium” o “Superior”, es de alrededor del 60%, tanto en términos de volumen como de valor. En el mercado total de galletas dulces su participación es de aproximadamente del 2%. Se estima que el segmento del mercado mexicano de galleta “Premium”, en donde participa Mac’Ma tiene un tamaño aproximado de 4,800toneladas anuales. Según datos de Euromonitor, a diciembre de 2005 el mercado total de galleta dulce en México era de 541,800 toneladas.
“En México existen 45 mil 528 establecimientos dedicados a la elaboración de productos derivados de la panificación. De ellos, 44 mil 966 efectúan el proceso de manera tradicional, concentrando sus esfuerzos en la producción de pan blanco, pan dulce y pasteles,mientras que otros 562 elaboran pan de caja, pan dulce, pastelillos, galletas y pastas en forma industrial. En México por cada diez mil habitantes existen cuatro establecimientos de panificación.”2

Ubicación de unidades económicas de galletas y pastas por entidad federativa

Destaca que dos empresas de este ramo están ubicadas en Sinaloa, ocho en Nuevo León, tres en San Luis Potosí, tres enVeracruz y 22 en el Distrito Federal.

Por la naturaleza del mercado consumidor que atienden, las panificadoras tradicionales se ubican en las inmediaciones de los puntos residenciales. A nivel nacional, el Estado de México, el más poblado del país, es la entidad que concentra el mayor número de ellas; en segundo sitio se encuentra Veracruz con ocho por ciento.

La pujante industria de lapanificación cuenta con 562 centros de transformación, de los cuales 132 generan pan de caja, tortillas y pastelillos; el resto produce sólo galletas y pastas. A diferencia de las unidades tradicionales, su localización se vincula con la proximidad de los puntos de producción de la materia prima básica, la harina de trigo. Así, la zona Centro del país posee la mayor concentración de industrias: una de cadacuatro se ubica en el Estado de México y el Distrito Federal.

Con base en la información publicada en los informes anuales de las empresas líderes, se puede apreciar que, en las estrategias que han llevado a cabo, influyen factores diversos como el mercado y la industria en que se ubican, la trayectoria de crecimiento seguida y las problemáticas que enfrentan.
Por ejemplo:

- Deterioro dela capacidad adquisitiva de los consumidores.
- Mayor competencia en el mercado interno.
- Presencia de competidores extranjeros.

Sin duda, la apertura creciente al intercambio comercial de alimentos entre las distintas regiones del mundo, así como la exigencia de que los países menos industrializados disminuyan los subsidios a la agricultura, ha producido un aumento en los flujos de capital...