guadalajra

LA GASTRONOMÍA
EN GUADALAJARA.
La gastronomía de Guadalajara se ha unido a la
gastronomía mundial. Y hoy en día, en Guadalajara,
se puede encontrar todo tipo de comida de loslugares más remotos del mundo en una gran cantidad de
restaurantes de alto nivel.
Jalisco es un estado con abundante gastronomía con
muchos platillos que aquí nacen. Ahora bien,mencionaremos algunos platillos distintivos de la cocina
jalisciense que han llegado a ser emblemáticos de esta región del país.
Uno de los platillos, sin duda es:
La torta ahogada, la tortaes un platillo conocido en
todo México y que consiste en un bolillo partido a la
mitad y al que se le puede poner de todo . Las
"ahogadas" se sirven en platos soperos ya que éstosse llenan de salsa.
Guadalajara también tiene su propio Pozole, el Tapatío. El pozole es un caldo con granos de maíz que
se sirve rojo, blanco o verde. El pozole de Jalisco
puede serrojo o blanco, e incluye carne de puerco o
pollo y se le puede añadir lechuga, cebolla, rábanos,
sal, limón, aguacate, queso y orégano. También otros
platillos muy tapatíos son labirria, la carne en su Jugo. Que es como un consomé que se sirve con frijoles, pedazos de res y se enriquece con el algunos trocitos de tocino, cebolla picada, cilantro, sal y limón.
Ypor ultimo pero no menos importante tenemos la
Jericalla una especie de flan que lleva leche, huevos,
azúcar y canela.
En cuanto a bebidas tenemos una larga lista de opciones pero loque más puede caracterizar a Guadalajara a nivel bebidas es el famoso y delicioso tequila
que es un destilado se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal,jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul.
Jalisco es sin duda un gran estado para visitar pero
Guadalajara está para quedarse.

Jorge Dávila/México DF