Guanabana

La Guanábana  
 
Annona muricata L.) Es una planta frutícola perteneciente a la familia de las Anonáceas, originaria de las regiones tropicales de Sudamérica, es uno de los primeros árbolesfrutales americanos introducidos al Viejo Mundo y aunque no se conoce con certeza su lugar de origen, se cultiva en la América tropical, el sudeste Asiático y en las islas Filipinas.  
 
ComposiciónFísica  
 
La guanábana es un fruto que pesa en promedio 2.9 Kg de, los cuales 75.6% corresponden a la pulpa, el 4.8% es semilla; el 12.7% corresponde a la cáscara y el 6.9 al raquis;   sus frutos sondulces 17.2 grados Brix y posee en promedio 171 semillas por fruto 
 
Composición química 

Valor Nutricional por cada 100 gramos de porción comestible de Guanábana 
Calorías 61.3-53.1 
Humedad82.8g 
Proteína 1.00g 
Grasa 1.00g 
Carbohidratos 14.63g 
Fibra 0.79g 
Cenizas 60g 
Calcio 10.3 mg 
Fósforo 27.7 mg 
Hierro 0.64 mg 
Vitamina A (B- caroteno) 0 
Tiamina 0.11 mg 
Riboflavina0.05 mg 
Niacina 1.28mg 
Acido ascórbico 29.6 mg 
 
Cosecha 

La recolección debe hacerse en el momento en que el fruto alcanza su madurez botánica, es decir,  
Cuando pierde algo de su brillo y algode su color verde oscuro y las espinas de la cáscara se separan  
Y se ponen más turgentes. Se debe evitar cosechar el fruto muy verde porque la pulpa no madura bien  
Y adquiere sabor amargo. Porser una fruta demasiado delicada, relativamente grande y de cáscara  
Muy delgada, se debe cosechar antes de estar madura utilizando tijeras o a mano; por tanto, se debe  
Usar mano de obracalificada.  
Manejo 

Postcosecha
  
Por ser la guanábana una fruta de sabor y aroma muy especial es muy apetecida tanto en nuestro país como en el exterior; pero debido a  
Su composición química, ala alta actividad enzimática que presenta en su maduración, al ataque de  insectos y hongos a que se ve  
Expuesta, la convierten en una fruta muy perecedera, creándose la necesidad de...