guia del taco
Páginas: 17 (4225 palabras)
Publicado: 4 de abril de 2014
EL BORREGO VIUDO
ESPECIALIDAD: Pastor, cabeza, suadero y tepache.
Mucho se ha dicho de este lugar: que tiene la mayor concentración de meseros por metro cuadrado —de 60 a 70 en horas pico— que el estacionamiento es seis veces más grande que la taquería... Pero ser el favorito de los noctámbulos es su mayor virtud. Posee una de las salsas más poderosas, perfecto complemento para unos tacos alpastor wild style.
Dónde: Revolución 241 esq. Viaducto, Tacubaya, lun-dom 24 hrs.
Precios: Pastor pequeño $5.
Salsómetro: Prueba la legendaria salsa roja de mora, morita y chile ancho.
Uno de los puntos más altos de la tacología nacional
EL VILLAMELÓN
ESPECIALIDAD: Taco campechano y costeño.
Por su cercanía con la Plaza de Toros México y el formato “cura-cruda dominguera”, está muyvinculada a la tauromaquia. Los tacos campechanos y los costeños —cecina, longaniza y chicharrón, seco en un cazo y guisado en el otro— son la gloria. El ambiente, extremadamente relajado, incluye crudos, fresas, celebridades y los infaltables villamelones que nada sabemos de toros, pero mucho de tacos. Data de hace 45 años y cuenta con bar en el primer piso.
Dónde: Tintoretto 123, Cd. de los Deportes,5598 1142, mar-dom 09:30-18 hrs,
Precios: taco $19.
Salsómetro: La salsa guisada con chicharrón es lo máximo, ideal para la cruda.
El primo del Villamelón
GUILLE I
ESPECIALIDAD: Taco campechano y costeño.
Abrió en 1946. Familiares del Villamelón, prácticamente son iguales. Ofrecen hasta el mismo Chelato —Clamato con cerveza—. No goza de la fama del otro porque se localiza en una zonamás modesta, la Portales, pero se vive la misma filosofía cura-cruda. En sus inicios, se llamaba Rosita Alvírez, pero a partir de 2000 cambió de nombre a Guille I.
Dónde: Alhambra 509, Portales, sáb y dom 08-15 hrs.
Precio: Taco $12.
Salsómetro: Checa la salsa guisada de morita con chicharrón.
El lado menos fresa de la Del Valle
TACOS MANOLO
ESPECIALIDAD: Los Manolos, glorioso.
El tacoManolo es el ídolo: bistec preparado con tocino y cebolla picada. Suena sencillo, pero la mezcla y el sazón dan como resultado un taco celestial. ¿Lo quieres perfeccionado? Prueba su versión con pan árabe. En el puesto original —enfrente han abierto un local más grande, con mesas— tuvimos la suerte de encontrarnos al mismísimo Manolo. Como dato curioso hay que mencionar que su logotipo es todo undiscurso de la mejor técnica para agarrar un taco.
Dónde: Luz Saviñón esq. Cuauhtémoc, Del Valle, 5536 2555, lun-jue 15-02 hrs, vie-sáb 16-04 hrs.
Precios: Manolo $11, pastor $6, pero diminuto.
Salsómetro: La roja de cacahuate es especial para los Manolos y la otra roja para el pastor.
Criminales de la gastronomía
TACOS BETO
ESPECIALIDAD: Campechanos con cochinada.
Una auténtica leyenda. Nohay gourmet underground que no conozca este templo de la gastronomía cutre. Longaniza, suadero y chicharrón preparados por el mismísimo Don Beto, quien lleva 35 años entregado a su taquería. Orgulloso nos cuenta de su invento: tacos aderezados con el asiento de todos los ingredientes que quedan al fondo del cazo. «Al principio le llamaban shi-shi, basura, porquería o carbón, hasta que se bautizócomo cochi o cochinada», dice orondo. Lo cierto es que es una verdadera obra maestra y aportación universal, delicia tóxica para paladares rudos. De ahí su vocación nocturna. Dónde: Vértiz 1023, Narvarte. lun-jue 17-04 hrs, vie-sáb 19-07 hrs.
Precios: Taco $12.
Salsómetro: Prueba la salsa de siete chiles con serrano rojo y tomate.
Por los suaderos del sur
TACOS CHARLY
ESPECIALIDAD: Suadero.El suadero más célebre y celebrado. Los tacos de este trasnochador local creado en 1975, cautivan lo mismo a “Rafa” Márquez que al artista, y vecino, Gabriel Orozco. Los comensales degustan de pie los de cabeza, sesos o lengua. El pecho de vaca, o suadero, es provisto por “La Sanitaria”, célebre carnicería de La Merced. «Una clave es nuestra cocción especial, que tarda tres horas», dice...
ESPECIALIDAD: Pastor, cabeza, suadero y tepache.
Mucho se ha dicho de este lugar: que tiene la mayor concentración de meseros por metro cuadrado —de 60 a 70 en horas pico— que el estacionamiento es seis veces más grande que la taquería... Pero ser el favorito de los noctámbulos es su mayor virtud. Posee una de las salsas más poderosas, perfecto complemento para unos tacos alpastor wild style.
Dónde: Revolución 241 esq. Viaducto, Tacubaya, lun-dom 24 hrs.
Precios: Pastor pequeño $5.
Salsómetro: Prueba la legendaria salsa roja de mora, morita y chile ancho.
Uno de los puntos más altos de la tacología nacional
EL VILLAMELÓN
ESPECIALIDAD: Taco campechano y costeño.
Por su cercanía con la Plaza de Toros México y el formato “cura-cruda dominguera”, está muyvinculada a la tauromaquia. Los tacos campechanos y los costeños —cecina, longaniza y chicharrón, seco en un cazo y guisado en el otro— son la gloria. El ambiente, extremadamente relajado, incluye crudos, fresas, celebridades y los infaltables villamelones que nada sabemos de toros, pero mucho de tacos. Data de hace 45 años y cuenta con bar en el primer piso.
Dónde: Tintoretto 123, Cd. de los Deportes,5598 1142, mar-dom 09:30-18 hrs,
Precios: taco $19.
Salsómetro: La salsa guisada con chicharrón es lo máximo, ideal para la cruda.
El primo del Villamelón
GUILLE I
ESPECIALIDAD: Taco campechano y costeño.
Abrió en 1946. Familiares del Villamelón, prácticamente son iguales. Ofrecen hasta el mismo Chelato —Clamato con cerveza—. No goza de la fama del otro porque se localiza en una zonamás modesta, la Portales, pero se vive la misma filosofía cura-cruda. En sus inicios, se llamaba Rosita Alvírez, pero a partir de 2000 cambió de nombre a Guille I.
Dónde: Alhambra 509, Portales, sáb y dom 08-15 hrs.
Precio: Taco $12.
Salsómetro: Checa la salsa guisada de morita con chicharrón.
El lado menos fresa de la Del Valle
TACOS MANOLO
ESPECIALIDAD: Los Manolos, glorioso.
El tacoManolo es el ídolo: bistec preparado con tocino y cebolla picada. Suena sencillo, pero la mezcla y el sazón dan como resultado un taco celestial. ¿Lo quieres perfeccionado? Prueba su versión con pan árabe. En el puesto original —enfrente han abierto un local más grande, con mesas— tuvimos la suerte de encontrarnos al mismísimo Manolo. Como dato curioso hay que mencionar que su logotipo es todo undiscurso de la mejor técnica para agarrar un taco.
Dónde: Luz Saviñón esq. Cuauhtémoc, Del Valle, 5536 2555, lun-jue 15-02 hrs, vie-sáb 16-04 hrs.
Precios: Manolo $11, pastor $6, pero diminuto.
Salsómetro: La roja de cacahuate es especial para los Manolos y la otra roja para el pastor.
Criminales de la gastronomía
TACOS BETO
ESPECIALIDAD: Campechanos con cochinada.
Una auténtica leyenda. Nohay gourmet underground que no conozca este templo de la gastronomía cutre. Longaniza, suadero y chicharrón preparados por el mismísimo Don Beto, quien lleva 35 años entregado a su taquería. Orgulloso nos cuenta de su invento: tacos aderezados con el asiento de todos los ingredientes que quedan al fondo del cazo. «Al principio le llamaban shi-shi, basura, porquería o carbón, hasta que se bautizócomo cochi o cochinada», dice orondo. Lo cierto es que es una verdadera obra maestra y aportación universal, delicia tóxica para paladares rudos. De ahí su vocación nocturna. Dónde: Vértiz 1023, Narvarte. lun-jue 17-04 hrs, vie-sáb 19-07 hrs.
Precios: Taco $12.
Salsómetro: Prueba la salsa de siete chiles con serrano rojo y tomate.
Por los suaderos del sur
TACOS CHARLY
ESPECIALIDAD: Suadero.El suadero más célebre y celebrado. Los tacos de este trasnochador local creado en 1975, cautivan lo mismo a “Rafa” Márquez que al artista, y vecino, Gabriel Orozco. Los comensales degustan de pie los de cabeza, sesos o lengua. El pecho de vaca, o suadero, es provisto por “La Sanitaria”, célebre carnicería de La Merced. «Una clave es nuestra cocción especial, que tarda tres horas», dice...
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