HACCP - IMPORTANCIA

HACCP: SU IMPORTANCIA
El sistema  HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su controlcon el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos, su enfoque es netamente preventivo e  involucra a todo el personal de la empresa.   Es un instrumento para evaluarlos peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP essusceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, los procedimientos de elaboración o el sector tecnológico.
Permite a las autoridadessanitarias desarrollar una labor más eficaz en el control de los posibles peligros que se puedan presentar en las diferentes líneas de producción de alimentos.
A las empresasles proporciona mayor seguridad en la garantía con respecto a la inocuidad de los alimentos que están elaborando, racionalizan sus procesos, reducen costos enlaboratorios de control de calidad, mantenimiento preventivo, disminución de quejas y reclamos, costos de reproceso y por materias primas o productos terminados dañados.
Conrespecto a los clientes, ellos cuentan con la herramienta para seleccionar los productos que les dan plena garantía de calidad.
¿Qué ventajas puede tener la implementación deeste sistema?
Dentro de las principales ventajas de la implementación del sistema, podemos citar que es un método preventivo, facilita el intercambio comercialinternacional, garantiza la inocuidad de los alimentos elaborados bajo estas directrices, reduce los niveles de quejas y reclamos, evita reprocesos, da garantía a los clientes.