HACCP Obligatorio En Plantas TIF

HACCP obligatorio en plantas TIF

En el Título sexto de esta ley, Capítulo III DE LA CERTIFICACIÓN, MANTENIMIENTO A LA CERTIFICACIÓN, INSPECCIÓN Y VERIFICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS TIPOINSPECCIÓN FEDERAL (TIF), en el artículo 214 se establece lo siguiente:

“La Secretaría establecerá en disposiciones de inocuidad y de sanidad animal los procedimientos y criterios para otorgar la CertificaciónTipo Inspección Federal y consecuente autorización para la instalación y operación del Establecimiento TIF, así como la ampliación de la misma, en los cuales requerirá como mínimo lo siguiente:
VII.Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control, conforme se establezca en las disposiciones de sanidad animal”
Un Establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es una instalación desacrificio de animales de abasto, frigoríficos e industrializadores de productos y subproductos cárnicos, que es objeto de una inspección sanitaria permanente, en la que se verifica que las instalaciones ylos procesos cumplan con las regulaciones que señala la SAGARPA para que los alimentos sean inocuos.
Los Establecimientos TIF tienen el propósito de obtener productos de óptima calidad higiénico –sanitaria con reconocimiento internacional, ya que cuentan con sistemas de inspección y controles de alto nivel que promueven la reducción de riesgos de contaminación de sus productos; esto se logra através de la aplicación de Sistemas de inspección por parte del personal capacitado oficial o autorizado.
El sistema TIF minimiza el riesgo de que los productos y subproductos cárnicos puedan representaruna fuente de zoonosis o diseminadores de enfermedades a otros animales, disminuyendo la afectación a la salud pública, la salud animal, la economía y el abasto nacional.
Esta certificación traeconsigo una serie de beneficios a la industria cárnica, permitiendo la movilización dentro del país de una manera más fácil. Del mismo modo, abre la posibilidad del comercio internacional, ya que los...