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- Metabolismo de los lípidos de la dieta

Lipidos , constituyen un grupo heterogéneo de moelculas órganicas insolubles en agua (hidrófobas ), que pueden extraerse de los tejidos con disolventes no polares


Ya que son insolubles , generalmente
se encuentran compartimentalizados


Los lípidos tienen diferentes funciones entre ellas se encuentran :

a) Principal fuente deenergía para el organismo
b)Proporciona la barrera hidrófoba que permite distribuir el contenido acuoso de la
células y estructuras subcelulares
c) vitaminas liposolubles
d)funciones reguladoras
e)precursores de prostagladinas y hormonas esteroideas .

Deficiencias o desequilibrio en el metabolismo de los lípidos causan : aterosclerosis y obesidad

- Digestión, absorción, secreción yutilización de lípidos alimentarios



Consumo medio diario de lípidos (81 g)



A) Procesamiento de los lípidos del alimento en el estomago


Digestión Estomago Catalizada
(Lipasa Lingual)(Constituyen diana
principal de esta enzima)






Lipasa Lingual
y
Lipasa Gastrica





1.-Fibrosis Quistica : La causa de este transtorno autosomico recesivo son mutaciones en el gen
de la proteína reguladora de la conductancia transmembrana de la FQ
(RTFQ) funciona como un canal de cloruro en el epitelio.
En el páncreas el descenso de la hidratación producesecreciones espesas
que impiden que las enzimas pancreáticas lleguen al intestino , provocando
una insuficiencia pancreática.

B) Emulsión de los lípidos del alimento en el Intestino delgado

El proceso crucial de emulsión de los lípidos del alimento tiene lugar en el duodeno.
La emulsión aumenta el áreasuperficial de las gotitas lipidicas hidrófobas de manera que las enzimas digestivas , que intervienen en la interfase entre la gotita y la disolución acuosa circundante , pueden actuar de forma eficaz .

C) Degradación de los lípidos de los alimentos por enzimas pancreáticas

Los TAG , Los esteres de colesterilo y los fosfolípidos procedentes de la dieta son degradados (digeridos) enzimáticamente por enzimas pancreáticas cuya secreción es controlada por hormonas
1.Degradación de los TAG : Las moléculas de los TAG son demasiados grandes para ser absorbidas
eficazmente por las células mucosas de las vellosidades intestinales
por esta razón actua la lipasapancreatica , que elimina con
prefencia los acidos grasos en los carbonos 1 y 3 .
Los productos principales son :2-monoacilglicerol y acidos grasos libres
Una segunda enzima secretada por el páncreas es la colipasa y se une alipasa en una relación 1:1

2.Degradacion de los esteres de colesterilo : La mayor parte del colesterol de la dieta está
presente en forma libre ( no esterificada) 10 a 15 %
se encuentra esterificado . son...