Harina Pe

IXE

 
 
TÉCNICAS Y PROCESOS EN CONSERVACIÓN
 
29
Para determinar 
m
 g 
T 
)(
(
se realizará el siguiente análisis:Luego la formula:
¹¹¹¹¹¹ º ¸©©©©©©ª¨¹¹ º ¸©©ª¨
!
(
1221
ln)( f  v f  v f   f  
m
 g 
T T T T T T T 
 Luego reemplazando en la formula se obtiene:
C 
T 
m
 g 
º24,28)(
!
(
 Igualamos las ecuaciones
)()(9,0
12
T T 
CeW 
T  AU 
 pesc
a
do
m g 

!
(

 
100 ºC93 ºC100 ºC15ºC
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TÉCNICAS Y PROCESOS EN CONSERVACIÓN
 
30
La siguiente tabla muestra las diversas área que se obtienen condistintostipos de pescado.Cuadro nº 6: Calor AbsorbidoEspecie Area m^2 Anchoveta 28,79 Arengue 25,99Sardina 28,21Caballa 27,00 Atún 25,91Fuente: Elaboración PropiaDe esta manera se determina el área a utilizar conlos distintos tipos depescados.
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TÉCNICAS Y PROCESOS EN CONSERVACIÓN
 
31
ANEXO 2
La tabla que se presenta a continuación pertenece al año 2003, en ellapodemos observar lascantidades demandadas de los diferentes tipos de harinade pescado de los principales países importadores:Exportaciones por tipos de harina de pescado.Cuadro nº 7: Demanda de Harina de PescadoPAIS TOTAL TRADICIONAL PRIME SUPER PRIME
CHINA
521 782 380 433 137 537 3 812
ALEMANIA
188 728 130 011 58 717
-JAPON
166 280 70 882 90 118 5 280
TAIWAN
68 593
-
68 593
-CANADA44 629 15 007 28 828 794
INGLATERRA
39 279 4 335 31 958 2 986
ESPAÑA
38 193 19 686 16 237 2 270
INDONESIA
33 650 8 574 24 101 975
IRAN
25 222 3 161 22 061
-TURQUIA
19 214
-
19 214
-FILIPINAS18 239 7 254 10 322 663
INDIA
16 911 14 783 2 128
-ITALIA
15 960 13 017 2 943
-VIETNAN
15 092 815 11 751 2 516
AUSTRALIA
14 816 609 13 355 852
GRECIA
13 958 7 177 6 791
-LITUANIA
13 068 4 851 7 853 364
FRANCIA10 026 10 026
- -CHILE
9 180 4 710 4 470
-LIGA ARABE
9 135 1 045 3 027 5 063
LETONIA
6 488 6 488
- -E.E.U.U.
6 235 1 889 4 346
-
Fuente: Sernapesca
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