Hay Carrera De Negosios Internaciomales

ETAPAS DE LA FABRICACION | PUNTOS DE EXITO |
| 1. Revision : Un iformes, elementos de trabajo, aseo personal, Higienizacion y desinfeccion de manos y utensilios | | Lavarnos lasmanos con jabon y agua.Desinfectar los implementos de aseo y los lugares de trabajo.Alistar el micen an place para la preparacion de los alimentos.*Higienizacion de manos cada vez que cambiemos dealimentos ..*Lavado de materiales como tablas y cuchillos cuando cambiemos de alimento.*Cada alimento debe estar desinfectado antes del corte o preparacion. |
| 2. Alistamiento de materiales yzona de trabajo | | |
| A. Crema de Leche 100% B. Azúcar pulverizada. 40% C. Jugo de Fruta)20 - 30% D. Gelatina 1 - 5% E. Mantequilla. 10% ( F. Claras de Huevo 30% | | || G. Batir la crema de leche y las claras a punto de nieve, en recipientes aparte y con la crema incorporar la mitad de la cantidad de azúcar. H. Simultáneamente, colocar en cocción el jugo defruta con la otra mitad del azúcar.. | | |
| I. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal-Añadir a la crema fría las claras. | | |
| J. Encima vertemos la mousse denaranja y dejamos reposar toda la noche. | | |
| K. Al día siguiente es cuando haremos la confitura de naranja. Una vez que haya tomado cuerpo la echamos sobre la mousse y llevamos a la neveramínimo 2 ó 3 horas. | | |
| L. Estas tartas que llevan mousse gana mucho congeladas previamente. Si tenéis la suerte de tener un congelador espacioso, meter la tarta toda la noche antes de ponerlela confitura y sacarla a la nevera un par de horas antes de su consumo. Está mucho mejor de este modo. | | |
| | | |
Materiales
Sartén ruso
Cuchara
Bowl
gramera
Tabla
CuchillosTamiz Metálico
Batidor de Globo
Rodillo

Materiales
Sartén ruso
Cuchara
Bowl
gramera
Tabla
Cuchillos
Tamiz Metálico
Batidor de Globo
Rodillo

Materias primas
Crema de Leche...