Helados
Páginas: 10 (2405 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2011
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Helados en llamas
La industria del helado en la Argentina cambió radicalmente en los últimos dos años: ni las marcas ni los consumidores son los mismos. Por eso para este próximo verano se avecina una revolución en los locales, en nuevos emprendimientos y en el cliente que se muestra dispuesto a pagar hasta casi30 pesos un kilo de helado. Al igual que en otras industrias, el mercado se polarizó y prácticamente se encuentran productos caros con mucho valor agregado en sus locales o económicos donde el helado es un commodity. Del total del negocio del helado el 57 por ciento está fuera de las heladerías artesanales, por eso, Frigor, líder absoluto en quioscos, abre sus propios locales, Persicco, Freddo yVolta ofrecen una verdadera salida de sábado por la noche en sus locales y muchos negocios familiares realizan una ingeniería comercial para no perder terreno en los barrios. La apuesta del verano es jugarle una ficha al helado.
Empresas como Persicco y Freddo le han aportado glamour y sofisticación al competitivo negocio del helado artesanal en la Argentina. De hecho, ambas empresas estántransformando el consumo del helado en el país ya que sus propuestas –en otra época destinadas a las familias y a presupuestos de toda clase - están pensadas ahora para un target mucho más amplio, joven, vanguardista, y por supuesto, ABC1, que ya no piensa en estas marcas como simple heladerías sino como salidas y puntos de encuentro en sí mismos. Las propuestas más tradicionales quedaron del lado deMunchi's y Chungo.
Los motivos de esta revolución los explica un especialista. “Definitivamente hay un nuevo consumidor de helados en la Argentina. El consumidor ABC1 es mucho más exigente, más gourmet, le gusta conocer más y exige más que un muy buen helado. Busca una experiencia superior”. Pérsicco marcó un nuevo estándar de competitividad que obligó a sus competidores a cambiar. Aprovechóuna “ventana en el tiempo” con un Freddo fuera de combate y el apalancamiento de la historia que traían en su sangre”, argumentó Martín Blanco Director de Moebius Marketing, empresa de marketing especializada en el mercado gourmet.
Por ejemplo con la imagen y el packaging: hoy un cliente sale de Pérsicco, Freddo o Volta con una bolsa o un packaging que parece de un par de zapatos italianos o unajoya. También el manejo y el cuidado de la imagen, la gente, la arquitectura, los productos innovadores, los nuevos nombres, marcaron reglas nuevas del juego en primera línea.
Blanco señala que “todo esto va haciendo que los consumidores eleven su estándar de expectativa y exigencia. Pero aún en dichos segmentos de alta capacidad económica, no siempre y no para todas las situaciones deconsumo de cremas heladas están dispuestos a pagar ese “Premium Price”. Esos mismos consumidores para situaciones más hogareñas o personales consumen marcas más económicas pero de muy buena calidad del producto. Es acá donde están jugando las Heladería de Barrio, las Tradicionales y los nuevos formatos como la Heladería Módena”.
Desde la visión de este asesor de negocios gastronómicos “el consumidores más exigente y mucho más selectivo. Si lo invitan a comer un asado a una quinta o country donde habrá 6 mayores y 10 chicos. ¿Está siempre dispuesto a invertir 100 pesos en 3 kg de helado? En general no. Prefieren otras opciones más económicas, o racionales”.
Por otra parte, desde la demanda, la reactivación económica seguirá haciendo crecer el mercado de los helados, a tasas queseguramente estén por encima del PBI argentino.
Mercado movido
Para los especialistas se observa un mercado muy turbulento y competitivo en el segmento ABC1 y en los Barrios o Zonas VIP, en donde muchos jugadores ya instalados querrán seguir creciendo y consolidando sus marcas. Acá se hace una división en los proyectos “aggiornados”, (Freddo, Pérsico y Volta) los que están en vías de cambio...
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Helados en llamas
La industria del helado en la Argentina cambió radicalmente en los últimos dos años: ni las marcas ni los consumidores son los mismos. Por eso para este próximo verano se avecina una revolución en los locales, en nuevos emprendimientos y en el cliente que se muestra dispuesto a pagar hasta casi30 pesos un kilo de helado. Al igual que en otras industrias, el mercado se polarizó y prácticamente se encuentran productos caros con mucho valor agregado en sus locales o económicos donde el helado es un commodity. Del total del negocio del helado el 57 por ciento está fuera de las heladerías artesanales, por eso, Frigor, líder absoluto en quioscos, abre sus propios locales, Persicco, Freddo yVolta ofrecen una verdadera salida de sábado por la noche en sus locales y muchos negocios familiares realizan una ingeniería comercial para no perder terreno en los barrios. La apuesta del verano es jugarle una ficha al helado.
Empresas como Persicco y Freddo le han aportado glamour y sofisticación al competitivo negocio del helado artesanal en la Argentina. De hecho, ambas empresas estántransformando el consumo del helado en el país ya que sus propuestas –en otra época destinadas a las familias y a presupuestos de toda clase - están pensadas ahora para un target mucho más amplio, joven, vanguardista, y por supuesto, ABC1, que ya no piensa en estas marcas como simple heladerías sino como salidas y puntos de encuentro en sí mismos. Las propuestas más tradicionales quedaron del lado deMunchi's y Chungo.
Los motivos de esta revolución los explica un especialista. “Definitivamente hay un nuevo consumidor de helados en la Argentina. El consumidor ABC1 es mucho más exigente, más gourmet, le gusta conocer más y exige más que un muy buen helado. Busca una experiencia superior”. Pérsicco marcó un nuevo estándar de competitividad que obligó a sus competidores a cambiar. Aprovechóuna “ventana en el tiempo” con un Freddo fuera de combate y el apalancamiento de la historia que traían en su sangre”, argumentó Martín Blanco Director de Moebius Marketing, empresa de marketing especializada en el mercado gourmet.
Por ejemplo con la imagen y el packaging: hoy un cliente sale de Pérsicco, Freddo o Volta con una bolsa o un packaging que parece de un par de zapatos italianos o unajoya. También el manejo y el cuidado de la imagen, la gente, la arquitectura, los productos innovadores, los nuevos nombres, marcaron reglas nuevas del juego en primera línea.
Blanco señala que “todo esto va haciendo que los consumidores eleven su estándar de expectativa y exigencia. Pero aún en dichos segmentos de alta capacidad económica, no siempre y no para todas las situaciones deconsumo de cremas heladas están dispuestos a pagar ese “Premium Price”. Esos mismos consumidores para situaciones más hogareñas o personales consumen marcas más económicas pero de muy buena calidad del producto. Es acá donde están jugando las Heladería de Barrio, las Tradicionales y los nuevos formatos como la Heladería Módena”.
Desde la visión de este asesor de negocios gastronómicos “el consumidores más exigente y mucho más selectivo. Si lo invitan a comer un asado a una quinta o country donde habrá 6 mayores y 10 chicos. ¿Está siempre dispuesto a invertir 100 pesos en 3 kg de helado? En general no. Prefieren otras opciones más económicas, o racionales”.
Por otra parte, desde la demanda, la reactivación económica seguirá haciendo crecer el mercado de los helados, a tasas queseguramente estén por encima del PBI argentino.
Mercado movido
Para los especialistas se observa un mercado muy turbulento y competitivo en el segmento ABC1 y en los Barrios o Zonas VIP, en donde muchos jugadores ya instalados querrán seguir creciendo y consolidando sus marcas. Acá se hace una división en los proyectos “aggiornados”, (Freddo, Pérsico y Volta) los que están en vías de cambio...
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