Hgfrijoles

Frijoles en Olla de Barro..
Ingredientes
* Una olla de barro
* agua caliente
* frijoles
* aceite
* cebolla
* sal al gusto
Para comenzarRetira las impurezas que encuentres buscando cuidadosamente en un plato extendido. Lava los frijoles y debes remojarlos en agua durante dos o tres horas. Tira elagua del remojo y después, enjuaga los frijoles nuevamente antes de empezar.
Paso 1
Pon agua limpia a hervir en la olla a fuego completo con un trozo decebolla, cuando entre en ebullición agrega las dos cucharadas de aceite, éste evitará que se derrame líquido durante el proceso de ebullición. Agrega los frijoles y tapala olla.
Nota:
Revisa el nivel del agua de vez en cuando y repón la que se ha evaporado con agua caliente.
Nota:
Deberás calentar agua en otro recipiente parair reponiendo el agua que se evapora.
Paso 2
Cuando los frijoles entren nuevamente en ebullición, baja la intensidad del fuego. Cada cierto tiempo, revisa laconsistencia de los mismos. Cuando ya se sientan suaves con los dedos, agrega la sal. El proceso completo tardará aproximadamente dos horas, a menos que los pongas aremojar durante toda la noche.
Nota:
Los frijoles no deben de estar demasiado suaves al agregar la sal.
Paso 3
Deja los frijoles un rato mas al fuego, unos 20minutos, para que la sal se impregne en los granos, se le añade una rama de Epazote, y un cubo de consomé de pollo. Se retira la rama al terminar la cocción. Deno hacerlo el sabor será muy intenso.
Nota:
Si se remojan los frijoles desde la noche anterior y se les cambia el agua, se evita la generación de flatulencias.