Hidromiel

Hidromiel: De la miel, el vino.
Ing. Juan Pablo BERTELLO jpbertello@hotmail.com

La

HIDROMIEL, es una bebida alcohólica que se la reconoce como de la más antigua
consumida por el hombre. Pensemos en un poco de miel abandonada a sí misma, la que se
diluye en forma casual (una lluvia por ej.), y que por efecto de las levaduras que están
presentes en ella (levaduras que traen las abejas junto conel polen) comienza el fenómeno de
la fermentación (transformación de los hidratos de carbono (azúcares) de la miel en alcohol
etílico y dióxido de carbono. Como consecuencia de ella se forma una solución hidroalcohólica,
de sabor agradable y que a lo largo del tiempo se la ha sabido apreciar en distintas partes de
la tierra. Veamos lo que dice la enciclopedia británica al respecto:
“...Las bebidasalcohólicas hechas a partir de miel fermentada, eran comúnmente consumidas
por los antiguos habitantes escandinavos, la Europa teutónica, y Grecia en la Edad Media,
particularmente en los países del norte, donde la uva no prospera; la hidromiel de los Griegos
y Romanos era probablemente similar a la hidromiel bebida por los Celtas y Anglosajones. Sin
embargo la Romana Mulsum o Mulse no erahidromiel sino que era vino de uva endulzado con
miel. En la literatura céltica y anglosajona tales como los escritos de Taliesin, la hidromiel es la
bebida de reyes.
Sin embargo, su consumo comenzó a decrecer frente a las
cervezas desde los primeros tiempos de la agricultura medieval y
también por los vinos importados desde Portugal a partir del Siglo
XII. Finalmente, cuando el azúcar proveniente de lasIndias
Occidentales comienza a ser importada en cantidad (a partir del
Siglo XVII) había menos incentivos para la cría de abejas, y así la
esencial miel comenzó a escasear. De hecho la hidromiel pasó de
ser la más común bebida alcohólica de la Gran Bretaña a un
brebaje consumido en ciertos ámbitos y determinadas ocasiones.”

Nota simpática
La hidromiel es a menudo referida como el Néctar de losdioses, o también la bebida del amor.
El consumo de hidromiel ha sido considerado responsable de la fertilidad de la pareja.
Veamos una explicación: Científicos han llevado a cabo experimentos con animales y
encontrado que se puede incrementar el porcentaje de nacimientos masculinos por
alteración del ph del cuerpo. Es conocido que la alcalinidad o acidez del cuerpo
femenino durante la concepciónpuede influir sobre el sexo del nuevo ser. El nivel de
azúcar en sangre altera el ph.
Esto explicaría él porque de la antigua tradición de que la pareja debía consumir
hidromiel durante una lunación después de su boda y de esa manera incrementar la
probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables éstos de la defensa de
los territorios en esas épocas donde la guerra era cosa de hombres.De aquí entonces la costumbre actual de la luna de miel.
De cualquier manera, si a pesar de consumir hidromiel durante toda su luna de miel, concibe
ud. una nena, no importa, vuelva a intentarlo; porque en estas cosas como en muchas otras el
proceso es tan importante como el producto.

La hidromiel en el mundo
Griegos, Mayas, Africanos, Ingleses, Franceses, Judíos, Suecos, Polacos, Húngaros,Alemanes,
los “homebrewers” de hoy y también los aborígenes australianos, todos durante las etapas
felices de sus vidas han disfrutado de la hidromiel.
Como se dice Hidromiel en:
Español: Hidromiel o Aguamiel
Portugués: Hidromel
Francés: Hydromel
Italiano: Idromele
Inglés: Mead
Búlgaro y Ucraniano: Med
Galés: Meddeglyn o Myddyglyn
Alemán: Mede
Rep. Checa y Eslovaquia: Medovina
Ruso: Medovukha
Lituano:Medus
Polaco: miòd
Danés y Noruego: Mjod
Sueco: Mjod
En Estonia: Modu
Árabe: Nabidh
Finlandés: Sima
Etíope: Tej
Griego: Ydromeli
Tipos de Hidromiel
Se reconocen tres categorías de hidromiel y cada una tiene sub-categorías. La importancia de
estas divisiones es que ellas ayudan a entender la enorme variedad de sabores que la
hidromiel puede asumir. Un cierto sector, muy específico por cierto...