Higene En La Cocina

Higiene en la cocina
La higiene es de vital importancia en la cocina. Los elementos sucios y un ambiente descuidado pueden contaminar y proliferar gérmenes entre alimentos, empleados y comensales enlugar de mantener la buena salud. Las condiciones creadas por el
desaseo o el brote de alguna enfermedad acarreada por alimentos pueden ser muy costosas para los negocios, ocasionando
que se tenganque pagar sumas grandes a las aseguradoras, honorarios legales, multas y mala publicidad que ahuyente a la
clientela. Entre más altos sean los costos más disminuyen las ganancias del negocio y deesta forma habrá menos dinero disponible para salarios y beneficios de empleados.
El aseo de elementos, superficies y utensilios
◆ Se deben asear maquinarias, utensilios, elementos, paredes, pisos ysitios de preparación y almacenamiento de alimentos con agua y jabón, todos los días y después de cada contacto con los alimentos. Luego se deben desinfectar utilizando
una solución de cloro y agua al1 por ciento. Se debe mantener un recipiente atomizador con esta solución a la mano en los diversos sitios donde se preparen los
alimentos.
◆ Se deben asear y desinfectar las superficies donde sepreparan los alimentos antes
y después de su uso y entre la preparación de diferentes alimentos. Se debe prestar atención especial a todo lo que se utilice en la preparación o almacenamiento
dealimentos crudos.
◆ Al asear, se debe prestar atención especial a los picaportes de las puertas, las asas
de los aparatos, los grifos y los desagües. La manera más rápida de trasmitir bacterias es conlas manos.
◆ Se deben utilizar toallas desechables. Las bacterias pueden sobrevivir muchos
días, aún semanas; y luego cuando se intenta hacer aseo, las bacterias se pueden diseminar. Éstas semultiplican dondequiera que haya humedad, superficies propicias y nutrientes para bacterias, como lo son las sobras de alimentos.
Mantenga buenos hábitos de aseo e higiene personal
◆ Lávese las manos bien...