HIGIENE 1







UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DEPARTAMENTO: Ciencias de la Salud Pública
CÁTEDRA: Ambiente y Salud
ASIGNATURA: Higiene de los Alimentos.





RELACIÓN QUE EXISTE ENTRE LA HIGIENE DEL MEDIO AMBIENTE Y LAS E.T.A.
EL ALIMENTO COMO RIESGO PARA LA SALUD PÚBLICA







Profesoras:Integrantes:
Janet Rodríguez. Carrero Bárbara, CI: 24.088.242 Carolina Peñalver. Catalá Milagros, CI: 20.594.465
Gonzalez Valentina, CI: 25038729
Mitacchione Ma. Grazia, CI: 23.643.667
Pérez Génesis, CI: 23.638.423
Pérez José Antonio, CI: 15507084
Rodríguez Aleska, CI: 13.944.163
.Rojas Gabriela, CI: 23.696.652
S Mario, CI: 18.941.404
Torres Sergio, CI:21.438.452
Villa Yvanna, CI: 21.118.591



Caracas, marzo, 2015.

Introducción

La higiene de los alimentos cumple un papel fundamental, pues se ocupa de garantizar la inocuidad, lasalubridad y el valor intrínseco de los alimentos en todas sus fases de tratamiento, que va desde el cultivo, producción y preparación, hasta su consumo.
No debe pasarse por alto el hecho de que no todos los alimentos en su estado natural son susceptibles a contaminarse, es decir, que los microorganismos no se pueden desarrollar en todos los alimentos. Por regla general, todos los alimentos que tienenagua (carnes, pescados, aves, lácteos) tienen las condiciones para la reproducción de microorganismos si se descuida en su conservación la temperatura. Este tipo de alimentos representa un riesgo potencial para la salud si se ingieren contamos.
Es alarmante la situación que se presenta hoy en día, debido a que el ser humano vive en condiciones no saludables, aumentando el riesgo de incidencia ydiseminación de enfermedades infecciosas. Es importante para la población en general, conocer las características que determinan una adecuada higiene del ambiente y de la manipulación de los alimentos y como esto puede influir sobre posibles brotes de enfermedades alimentarias; de allí radica la importancia de la relación entre el alimento y la salud pública.






Marco teórico

Medioambiente:
El medio ambiente se define, como el entorno en que el individuo se desenvuelve llevando a cabo todas sus actividades. La relación que existe entre los factores como lo son: físicos, biofísicos y sociales; establece que entre estos elementos desde un punto de vista de visión integral, conceptualiza el medio ambiente como un sistema.
El medio ambiente se puede dividir según su relación con elhombre en:
Medio ambiente físico o natural: Son aquellos elementos, vivientes o no, ajenos al hombres, como los son los componentes naturales: suelo, atmosfera, agua, entre otros.
Medio humano o socio-económico: Son los aspectos relacionados con el hombre, por ejemplo: formas de asentamientos humanos, forma de explotación económica.
Otra clasificación podría ser en los elementos que locomponen dividiéndose en:
Medio biótico: Es el ser vivo mismo, habitado por una población vegetal o animal.
Medio físico abiótico: Es la parte del medio natural conformados por recursos suelo, agua y aire básico para el desarrollo de los procesos bióticos.
Es importarte destacar que la salud de la población está influenciada por las condiciones del medio ambiente que lo rodean; como lo son factores denaturaleza física, de naturaleza biología, social y cultural, ya que están actuando permanentemente sobre el hombre y ejercen influencia sobre la salud. Si estas condiciones ambientales no son adecuadas, los niveles de morbilidad y mortalidad causada por enfermedades serán impresionantemente altos.
El ambiente puede actuar perjudicialmente sobre el individuo, transmitiendo agentes...