higiene y seguridad resumen

Instituto tecnologico de cuidad juarez



Ingeniería en Mecánica

Proyecto global: manual de seguridad de higiene y seguridad para panaderías

Carlos Sandoval

18 nov. 14

PROFESOR: RAUL H AVITIA RENOVA



ÍNDICE GENERAL

Pág.
Introducción……………………………….………………………………………… 3
Marco Legal: Leyes Y Reglamentos…………..……………………………………………………...….….. 5
Diseño y aplicación de programas 5’y 9’s.................................................................................................................... 8
Análisis de riesgos........................................................................................... 9
Toxicología industrial y control ambiental…………………………………………………………………………. 28
Problema de análisis decostos.....................................................................................XVI









Introducción
El contenido de este manual se realizó con la finalidad de ofrecer las mejores condiciones seguras de trabajo, que no dañen o afecten la salud de las personas que aquí laboran. En la actualidad las empresas deben de ofrecer un ambiente de trabajo que resguarde al personal deaccidentes y enfermedades. Para poder combatir estas posibles lesiones es fundamental crear un manual donde se explique al trabajador tanto como a la organización la manera de mantener el nivel de vida laboral lejos de percances y accidentes.
En este manual se tocaran temas sobre la prevención de riesgos laborales, así como el manejo de la materia prima, alimentos, maquinaria y equipo utilizadopara hacer el producto.
Este manual va dirigido a los empresarios y trabajadores, especialmente de las empresas más pequeñas, con la intención de que puedan empezar por sí mismos la tarea de evaluar los riesgos y tomar las acciones preventivas más oportunas. Todo ello de una forma necesariamente simplificada, que permita superar la falta de conocimientos específicos frecuente en estas pequeñasempresas.
Objetivo
En base a este manual crear un ambiente de trabajo seguro y sano para el personal que labora dentro de la empresa, aumentando por ende la calidad de vida de sus trabajadores, así como diferenciar la limpieza de la desinfección, conocer los distintos de métodos de limpieza y desinfección, comprender los distintos factores que afectan la limpieza y desinfección, entender los tiposde problemas que ocasionan las plagas, conocer los distintos métodos de control de plagas y las pautas básicas para evitar la contaminación por desperdicios, basuras y químicos utilizados.




Importancia
Las buenas prácticas de higiene alimentaria garantizan toda una serie de beneficios tanto a los consumidores como a los productores y comercializadores y, en definitiva, favorecen a lasalud pública en general.
Son vitales los programas para capacitar a supervisores y trabajadores en prácticas seguras y saludables tanto dentro como fuera del centro de trabajo. Los programas de seguridad e higiene constituyen una de esas actividades importantes para el mantenimiento de las condiciones físicas y psicológicas del personal.
Son actividades relacionadas con la continuidad de laproducción y moral de los trabajadores.
Conjuntos de medidas técnicas educacionales médicas y psicológicas empleadas para prevenir accidentes, eliminar condiciones inseguras de ambiente, implantar medidas preventivas.












Sustentabilidad Del Marco Legal: Leyes Y Reglamentos

NMX-F-521-1992 alimentos - productos de panificación – clasificación y definiciones
NMX-F-442-1983alimentos - pan - productos de bollería
NMX-F-006-1983 “alimentos – galletas”
NMX-F-066-S Determinación de cenizas en alimentos.

NMX-F-068 S Alimentos Determinación de proteínas.

NMX-F-083 Determinación de humedad en productos alimenticios.

NMX-F-089 S Determinación de extracto etéreo (método Soxhlet).

NMX-F-090 S Determinación de fibra cruda en alimentos.

NMX-F-253 Cuenta...