higine

Nombre de hongos y bacterias
Alimentos involucrados
Como prevenirlos
Bacillus cereus
Postre de pastelería, productos de cereales a base de pasta
Es conveniente mantener este tipo de alimentos, enespeciales los arroces, bien calientes o enfriarlos rápidamente y en pequeñas cantidades manteniéndolo refrigerados
Compylobacter jejuni
Carne o pollo crudo o al cocinado, La leche sin pasteurizar y elagua sin tratamiento
Para evitar este tipo de infección debe cocinarse bien los alimentos , beber agua sanitariamente tratada
salmonella
Se da en los huevos, las aves , los cárnicos y las verduras
Através del control de alimentos en origen y unas buenas prácticas de manipulación en toda la cadena se puede reducir la incidencia y llegar a su erradicación
Yersinia enterocolitica
Esta bacteriase da principalmente en alimentos de origen animal tales como carnes de cerdo y otras carnes y leche cruda
La cocción adecuada y la higiene en el manejo de los alimentos puede prevenir las infeccionescausadas por el YERSINIA en gran medida

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2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, ademásexplique cómo se puede evitar esta enfermedad. Caso de intoxicación:
INTOXICACION POR INGESTA DE AGUA CONTAMINADA
En cierta forma el caso de intoxicación tiene relación con el punto anterior, sinembargo, no fue causada por ningún alimento antes mencionado, sino por la ingesta de una bolsa de agua, que al parecer estaba potable, pero a decir verdad el proceso de potabilización no se llevó a cabode la manera correcta. Esta intoxicación produjo en el consumidor, fuertes dolores abdominales, aparte de diarrea, vómitos, etc., evidencia clara de una intoxicación por alimentos. Puede evitarse estaclase de intoxicaciones, al ingerir alimentos dignos de confianza, es decir, de marcas reconocidas por su calidad, a parte se debe cerciorar en cuanto a la fecha de vencimiento, etc. No estoy...