himperialismo

 CEVICHES
Ceviche de camarón (para 4 personas)
Ingredientes
2 libras de camarón
2 Cebollas coloradas grandes (cebolla roja)
2 tomate riñón duros
2 tomates riñón maduros
Cilantro al gusto
6 limones
1 cucharada de mostaza
1 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas aceite
Sal al gusto
Pimienta al gustoPreparación:
1. Ponga el camarón en una taza de Agua  hirviendo con sal, déjelo hervir por 5 minutos, y sepárelo del agua, ponga a enfriar el agua, pele la cebolla y píquela en medias julianas bien finito y lávela con sal y con azúcar, después lave bien la cebolla.
2. Luego cúrtala con los cuatro limones, pele los tomates y sáquele la semilla, píquelos en cuadritos, luego mescle esto con la cebolla, lasalsa de tomate, la mostaza, el cilantro, sal y pimienta, y el aceite.
3. Luego cuando el camarón y el agua este fríos mescle todo.
ESTO SE SIRVE CON PALOMITAS DE MAIZ, MAIZ TOSTADO,CHIFLE








Ceviche de concha (para 4 personas)

Ingredientes:

1 kg de conchas sin su valva y con su jugo.
3 cebollas rojas(paiteña) picadas en pluma.
10 limones.
4 cucharadas de cilantro fresco picado fino.
4 cucharadas de aceite.
1/2 cucharadita de ají en polvo.
1 tazas de jugo de naranja.
2 pimientos verdes picados en dados pequeños.
Sal y pimienta al gusto.
2 tomates riñon en cuadritos

Preparación:

1 En un recipiente, colocar la cebolla y el jugo de limón. Dejar en reposo durante cinco minutos.
2 Añadirlas conchas, el pimiento, el cilantro, el tomate en cuadritos, el jugo de naranja, el ají, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar hasta integrar todo.
3 Llevar a la refrigeradora durante 20 minutos antes de servir.
Acompañar con chifles de plátano verde, maíz tostado o palomitas de maíz.








Ceviche pescado
INGREDIENTES (Para 4 personas)
500 gr de pescado frescocortado en cuadros pequeños (corvina, atún, dorado, tilapia, etc)
1 cebolla roja finamente picada
2 tomates picados
10 limones
2 Naranjas
Cilantro picado c/n
Sal y aceite de girasol al gusto
PREPARACION
Ponga los pedacitos de pescado crudo en un recipiente y cúbralos con sal y jugo de limón. Tape el recipiente y póngalo en la nevera hasta que el pescado este “cocido” por acción del ácidodel limón Mescle las cebollas, los tomates y el cilantro con jugo limón y naranja, póngale un poco de sal y deje reposar. Una vez que el pescado este “cocido” mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite al gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen.
Sirva acompañado de ají y chifles, patacones o canguil.









Cevichemixto (para 4 personas)
Ingredientes
1/2 taza de pulpo cocinado
1/2 taza de calamar cocinado
1/2 taza de camarón cocinado
1/2 corvina cocinada
1 taza de cebolla colorada picada y curtida
1 cuchara de cilantro
1 pimientos rojo y verde en brunoise, aceite de oliva ,
sal y pimienta al gusto
el caldo donde se cocinó el camarón .
1 taza de limón
Preparación
1. Corte en pedazolos mariscos, la corvina hay que curtirla en bastante jugo de limón o cocerla en agua hirviendo.
2. Los mariscos deben cocinarlos al punto exacto para evitar que queden cauchos; junte los mariscos dejando para el último el pescado.
3. Hacer como una ensalada con la cebolla, el culantro, la cebolla blanca, el aceite de oliva y revuelva con el limón y el caldo, salpique la sal y pimienta.
4. Silo desea puede añadir un poco de mostaza y salsa de tomate.







Ceviche marinero
Ingredientes
1/2 taza de pulpo cocinado
1/2 taza de calamar cocinado
1/2 taza de camarón cocinado
1/2 corvina cocinada
1 taza de cebolla colorada picada y curtida
1 cuchara de cilantro
1 pimientos rojo y verde en juliana, aceite de oliva ,
sal y pimienta al...