Historia De La Ensalada De Fideos

Historia de la ensalada de fideos
En realidad se trata de la misma receta que la Ensalada, pero usando fideos, una variación insignificante pero que cambia sustancialmente el resultado porque esmucho más cómoda de comer y, desde un punto de vista antropológico, sería la más auténtica, porque esta forma de hacer pasta, es popular en España desde el siglo IX, mientras que los spaghetti, sihacemos caso de las leyendas de Marco Polo, no llegaron a Europa hasta el XIV y puede que a España hasta el XIX, procedentes de Argentina de donde los asimilamos de los emigrantes italianos. 

Hay muchostipos de fideos, desde los finitos de sopa que comimos toda la vida, hasta los gordísimos de la fideguá, pero esta receta la inventé con unos alemanes llamados Fädeli, que llevan un 30% de huevo, sonde un calibre intermedio y miden unos tres dedos de largo, o sea, lo que en Italia se llamarían vermiceli pequeñitos y en Japón, aunque la pasta que se come fría son los Somen y Hiyamugi, esto seríanuna especie de Udon cortitos. 
La salsa es absolutamente española, nada que ver con la cocina japonesa, sin embargo esta ensalada fue adoptada en sus Bento Ume (plato combinado o tartera de comidacasera para llevar al trabajo), y para mi es guarnición obligada del Sashimi.
 La receta
Preparamos una mahonesa con aceite neutro (soja y maíz) y la mezclamos con un popurri de hortalizas y huevo duropicado.
La elección es libre, pero hay sabores que combinan mal, por ejemplo el pimiento se torna agreste y transforma el conjunto en algo osco. No sé porqué, pero así es.
Por el contrario el apiorefresca y llena de esplendor, pero hay que conocer el gusto de los comensales porque hay a quién le desagrada. Al igual que el pepino, que yo diría que resulta imprescindible, pero que para quién lo odia,es una barrera infranqueable.
Todo debe ir muy picadito, incluso la zanahoria, al ser más dura, debe ir rallada.
Respecto a la pasta, se cuece siempre siguiendo las instrucciones del fabricante,...