historia de la nutricion
Páginas: 32 (7870 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2014
INTRODUCCIÓN
Las proteínas y los carbohidratos a lo largo de la historia han demostrado que son esenciales para nuestra salud, ellos han sido la fuente primaria más abundante, y disponible para el hombre. Los primeros pobladores vivieron principalmente de alimentos que obtenían de la caza y la recolección. Entre las primeras cosechas que se plantaron y cosecharon figuran los cereales. Lasantiguas civilizaciones florecieron en parte debido a sus habilidades para producir, almacenar y distribuir distintos tipos de cereales. Pero no solo los cereales se consideraron importante entre ellos también se destacan los lácteos y las carnes grandes, producto alimenticios de gran importancia para nuestro organismo. Ellos constituyen una gran fuente de energía para nuestros cerebros y tejidosnerviosos además el hígado y los músculos.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Aportan 4 kcal/gramos al igual que las proteínas y estos son considerados macronutrientes energéticos como los lípidos Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol fundamental en el metabolismo. Por esodeben tener una importante presencia en nuestra alimentación diaria.
También podemos señalar que a lo largo del tiempo el hombre desde sus comienzos; como los homo sapiens y todo su grupo evolutivo, pasando por los egipcios (a los cuales les gustaba comer. Donde las carnes y cereales eran grandes ofrendas que se servían en los funerales, además apreciaban las aves y prácticamente comían todo tipode alimentos), los romanos y así poco a poco hasta llegar a lo que son hoy en día, emplearon estos alimentos como una gran fuente vital e indispensable para el funcionamiento nutricional y proteico en beneficio al cuerpo.
VARIACIONES DE LOS SUELOS EN DIFERENTES ERAS
A finales del periodo Pleistoceno se dio una glaciación que duro alrededor de 20.000 al 12.000 siglos antes de nuestra era.Seguida de un recalentamiento muy brusco tras algunas oscilaciones climáticas, la temperatura se estabilizó en el noveno milenio entrando en el Holoceno.
Este último es un período interglaciar en el que la temperatura se hizo más suave y la capa de hielo se derritió, lo que provocó un ascenso en el nivel del mar y con ello marcharon muchos de los grandes rebaños de bisontes y renos, cuya carneconstituía una buena parte de la dieta humana.
La vida animal y vegetal no ha evolucionado mucho durante el corto Holoceno, pero se han producido importantes cambios en la distribución de plantas y animales. Un gran número de animales, incluidos los mamuts, mastodontes, Smilodon y Homotherium, los llamados "dientes de sable", y los perezosos gigantes desaparecieron en Norteamérica. En estecontinente también se extinguieron animales que sobrevivieron en otras partes, incluyendo caballos y camellos. Los cambios en el ambiente provocaron una serie de alteraciones en la economía de los cazadores-recolectores, que desembocarían en el Mesolítico, al desaparecer la mega fauna del Pleistoceno. Se domesticó al lobo, convirtiendo al perro en un auxiliar fundamental para la caza menor. Seadoptaron también el arco y las flechas, y los arpones, así como el hacha, el cuchillo y el arrojavenablos.
La única especie humana que ha vivido en esta época ha sido el Homo sapiens, que durante estos últimos milenios desarrolló la agricultura y la civilización, ocasionando importantes cambios en el medio ambiente.
LA REVOLUCIÓN NEOLÍTICA
Los seres humanos tuvieron que adaptarse a estasnuevas condiciones y buscar otras fuentes de alimentación. Con la aparición de la agricultura y la ganadería pasaron de simples depredadores a productores de alimentos. Esto abrió paso a una nueva etapa: el Neolítico.
La llamada revolución neolítica es un cambio del modo de vida de los hombres; pasan de la vida itinerante y cazadora a crear sociedades basadas en la vida sedentaria, la agricultura...
Las proteínas y los carbohidratos a lo largo de la historia han demostrado que son esenciales para nuestra salud, ellos han sido la fuente primaria más abundante, y disponible para el hombre. Los primeros pobladores vivieron principalmente de alimentos que obtenían de la caza y la recolección. Entre las primeras cosechas que se plantaron y cosecharon figuran los cereales. Lasantiguas civilizaciones florecieron en parte debido a sus habilidades para producir, almacenar y distribuir distintos tipos de cereales. Pero no solo los cereales se consideraron importante entre ellos también se destacan los lácteos y las carnes grandes, producto alimenticios de gran importancia para nuestro organismo. Ellos constituyen una gran fuente de energía para nuestros cerebros y tejidosnerviosos además el hígado y los músculos.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Aportan 4 kcal/gramos al igual que las proteínas y estos son considerados macronutrientes energéticos como los lípidos Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol fundamental en el metabolismo. Por esodeben tener una importante presencia en nuestra alimentación diaria.
También podemos señalar que a lo largo del tiempo el hombre desde sus comienzos; como los homo sapiens y todo su grupo evolutivo, pasando por los egipcios (a los cuales les gustaba comer. Donde las carnes y cereales eran grandes ofrendas que se servían en los funerales, además apreciaban las aves y prácticamente comían todo tipode alimentos), los romanos y así poco a poco hasta llegar a lo que son hoy en día, emplearon estos alimentos como una gran fuente vital e indispensable para el funcionamiento nutricional y proteico en beneficio al cuerpo.
VARIACIONES DE LOS SUELOS EN DIFERENTES ERAS
A finales del periodo Pleistoceno se dio una glaciación que duro alrededor de 20.000 al 12.000 siglos antes de nuestra era.Seguida de un recalentamiento muy brusco tras algunas oscilaciones climáticas, la temperatura se estabilizó en el noveno milenio entrando en el Holoceno.
Este último es un período interglaciar en el que la temperatura se hizo más suave y la capa de hielo se derritió, lo que provocó un ascenso en el nivel del mar y con ello marcharon muchos de los grandes rebaños de bisontes y renos, cuya carneconstituía una buena parte de la dieta humana.
La vida animal y vegetal no ha evolucionado mucho durante el corto Holoceno, pero se han producido importantes cambios en la distribución de plantas y animales. Un gran número de animales, incluidos los mamuts, mastodontes, Smilodon y Homotherium, los llamados "dientes de sable", y los perezosos gigantes desaparecieron en Norteamérica. En estecontinente también se extinguieron animales que sobrevivieron en otras partes, incluyendo caballos y camellos. Los cambios en el ambiente provocaron una serie de alteraciones en la economía de los cazadores-recolectores, que desembocarían en el Mesolítico, al desaparecer la mega fauna del Pleistoceno. Se domesticó al lobo, convirtiendo al perro en un auxiliar fundamental para la caza menor. Seadoptaron también el arco y las flechas, y los arpones, así como el hacha, el cuchillo y el arrojavenablos.
La única especie humana que ha vivido en esta época ha sido el Homo sapiens, que durante estos últimos milenios desarrolló la agricultura y la civilización, ocasionando importantes cambios en el medio ambiente.
LA REVOLUCIÓN NEOLÍTICA
Los seres humanos tuvieron que adaptarse a estasnuevas condiciones y buscar otras fuentes de alimentación. Con la aparición de la agricultura y la ganadería pasaron de simples depredadores a productores de alimentos. Esto abrió paso a una nueva etapa: el Neolítico.
La llamada revolución neolítica es un cambio del modo de vida de los hombres; pasan de la vida itinerante y cazadora a crear sociedades basadas en la vida sedentaria, la agricultura...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.