HISTORIA DE LA NUTRICION
Páginas: 15 (3582 palabras)
Publicado: 12 de enero de 2015
Tema: 1. HISTORIA DE LA NUTRICION
INTRODUCCION.
COMO TODA CIENCIA, LA NUTRICION TAMBIEN TIENE SUS INICIOS, DESCUBRIMIENTOS E HISTORIA, DESDE SUS INICIOS EN LA PREHISTORIA DONDE EL SER HUMANO AUN NO DESARROLLABA LA CIVILIZACION HASTA LOS FACTORES DE SU ENTORNO QUE INFLUYERON COMO LA REGION, HABITOS Y RELIGIONES, QUE FUERON DESARROLLADAS CON EL PASO DEL TIEMPO HASTA LA ACTUALIDAD;DONDE CADA PARTE DEL MUNDO Y HASTA EN UN MISMO PAIS SE HA DESARROLLADO LA ALIMENTACION DE MANERA DISTINTA.
1. HISTORIA DE LA NUTRICION.
1.1. EVOLUCION DE LA CIENCIA DE LA NUTRICION.
La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poderadaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a comer aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas herramientas que poseía.
1.1.1. DESCUBRIMIENTO DE LAS VITAMINAS, MINERALES Y PROTEINAS.
1.2. LOS LINEAMIENTOS ENPERSPECTIVA HISTORICA.
1.2.1. ALIMENTOS EN TIEMPOS PREHISTORICOS, ANTIGUOS, EDAD MEDIA
PREHISTORICOS.-
EDAD MEDIA.
EGIPTO.
Existen evidencias de que a los egipcios les gustaba comer, y además que tenían temor ante una posible escasez de alimentos. Por ejemplo, en el papiro Harris se hace mención a los alimentos casi tantas veces como al oro, los metales preciosos o los cosméticos.Desconocemos como producían, almacenaban y preparaban sus comidas (teniendo en cuenta su carácter perecedero), ni las cantidades consumidas habitualmente.
Hay muy pocas evidencias que nos ilustren sobre cuándo y cuántas veces comían los habitantes del Nilo. Es probable que las clases dirigentes, incluyendo el faraón, comieran dos, o quizá tres veces al día.
Tomando como referencia el Himno Caníbal,así como los rituales del templo, parece que los ricos tomaban una comida ligera al amanecer, y más tarde una gran comida y cena. Las clases trabajadoras seguramente tomaban un simple desayuno de pan con cebollas, y posteriormente hacían una comida principal bien pasado el mediodía. Así pues, la dieta egipcia variaba sensiblemente dependiendo de la clase social de los individuos.
Los egipcioscomían sentados, solos o en parejas ante una mesita con todo tipo de alimentos: carne, aves, frutas y dulces. Además de gran cantidad de pan y cerveza. Los niños se sentaban en el suelo sobre esteras o cojines.
La familia no se reunía para desayunar. El padre comía pan, cerveza y un trozo de carne y algún pastel en cuanto acababa su aseo. La madre desayunaba mientras la peinaban oinmediatamente después.
Una ocasión especial eran los banquetes. Para los egipcios era un placer reunirse para comer o cenar con un gran número de familiares y amigos.
La carne, de uno o de otro tipo, estaba al alcance de la mayoría de la población al menos una o dos veces por semana. Las aves -salvajes o domésticas- y el pescado, se podían conseguir fácilmente por medio de la caza y la pesca. Estaalimentación se suplementaba con el consumo de verduras, principalmente legumbres y hortalizas como fuente de proteínas, así como productos animales como los huevos, la leche y el queso. Las verduras estarían disponibles para todos los egipcios, siendo lo más popular entre la población común, las cebollas, los guisos de verduras, ensaladas y sopa de lentejas, acompañados de pan y regado con cerveza.Tanto los ricos como los pobres consumían gran cantidad de panes y pasteles, elaborados con harina de semillas y rellenos de higos o dátiles
Los cereales, y más concretamente el pan y la cerveza, eran los alimentos más demandados por los egipcios
Además de preparar sus carnes, pescados y aves para el consumo inmediato, también conocieron diversas técnicas de conservación. Las más comunes...
Tema: 1. HISTORIA DE LA NUTRICION
INTRODUCCION.
COMO TODA CIENCIA, LA NUTRICION TAMBIEN TIENE SUS INICIOS, DESCUBRIMIENTOS E HISTORIA, DESDE SUS INICIOS EN LA PREHISTORIA DONDE EL SER HUMANO AUN NO DESARROLLABA LA CIVILIZACION HASTA LOS FACTORES DE SU ENTORNO QUE INFLUYERON COMO LA REGION, HABITOS Y RELIGIONES, QUE FUERON DESARROLLADAS CON EL PASO DEL TIEMPO HASTA LA ACTUALIDAD;DONDE CADA PARTE DEL MUNDO Y HASTA EN UN MISMO PAIS SE HA DESARROLLADO LA ALIMENTACION DE MANERA DISTINTA.
1. HISTORIA DE LA NUTRICION.
1.1. EVOLUCION DE LA CIENCIA DE LA NUTRICION.
La historia de la alimentación está estrechamente relacionada con la evolución del hombre. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para vivir. Los hábitos alimentarios del ser humano han ido variando para poderadaptarse a las adversidades que el medio presentaba. El tipo de alimento que el hombre ha tenido que ingerir para su sustento, ha cambiado a través de los tiempos, porque se encontró obligado a comer aquellos que tenía más próximos y eran más fáciles de obtener con las escasas herramientas que poseía.
1.1.1. DESCUBRIMIENTO DE LAS VITAMINAS, MINERALES Y PROTEINAS.
1.2. LOS LINEAMIENTOS ENPERSPECTIVA HISTORICA.
1.2.1. ALIMENTOS EN TIEMPOS PREHISTORICOS, ANTIGUOS, EDAD MEDIA
PREHISTORICOS.-
EDAD MEDIA.
EGIPTO.
Existen evidencias de que a los egipcios les gustaba comer, y además que tenían temor ante una posible escasez de alimentos. Por ejemplo, en el papiro Harris se hace mención a los alimentos casi tantas veces como al oro, los metales preciosos o los cosméticos.Desconocemos como producían, almacenaban y preparaban sus comidas (teniendo en cuenta su carácter perecedero), ni las cantidades consumidas habitualmente.
Hay muy pocas evidencias que nos ilustren sobre cuándo y cuántas veces comían los habitantes del Nilo. Es probable que las clases dirigentes, incluyendo el faraón, comieran dos, o quizá tres veces al día.
Tomando como referencia el Himno Caníbal,así como los rituales del templo, parece que los ricos tomaban una comida ligera al amanecer, y más tarde una gran comida y cena. Las clases trabajadoras seguramente tomaban un simple desayuno de pan con cebollas, y posteriormente hacían una comida principal bien pasado el mediodía. Así pues, la dieta egipcia variaba sensiblemente dependiendo de la clase social de los individuos.
Los egipcioscomían sentados, solos o en parejas ante una mesita con todo tipo de alimentos: carne, aves, frutas y dulces. Además de gran cantidad de pan y cerveza. Los niños se sentaban en el suelo sobre esteras o cojines.
La familia no se reunía para desayunar. El padre comía pan, cerveza y un trozo de carne y algún pastel en cuanto acababa su aseo. La madre desayunaba mientras la peinaban oinmediatamente después.
Una ocasión especial eran los banquetes. Para los egipcios era un placer reunirse para comer o cenar con un gran número de familiares y amigos.
La carne, de uno o de otro tipo, estaba al alcance de la mayoría de la población al menos una o dos veces por semana. Las aves -salvajes o domésticas- y el pescado, se podían conseguir fácilmente por medio de la caza y la pesca. Estaalimentación se suplementaba con el consumo de verduras, principalmente legumbres y hortalizas como fuente de proteínas, así como productos animales como los huevos, la leche y el queso. Las verduras estarían disponibles para todos los egipcios, siendo lo más popular entre la población común, las cebollas, los guisos de verduras, ensaladas y sopa de lentejas, acompañados de pan y regado con cerveza.Tanto los ricos como los pobres consumían gran cantidad de panes y pasteles, elaborados con harina de semillas y rellenos de higos o dátiles
Los cereales, y más concretamente el pan y la cerveza, eran los alimentos más demandados por los egipcios
Además de preparar sus carnes, pescados y aves para el consumo inmediato, también conocieron diversas técnicas de conservación. Las más comunes...
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