Historia De La Nutricion

Universidad autonóma de nuevo león

facultad de salud pubilica y nutrición
Historias de la Nutrición
Aplicación de las tecnologías Informáticas

Ing. Norma Angélica Pérez

Alejandra Rodríguez
Miriam Pérez
Laura Treviño
Galilea Valdez
Andrea Rodríguez
Valeria Villarreal
Lucero Ramírez






Contenido
Aportaciones Mexicanas al Conocimiento Nutriológico. 4
México. 4
Antecedentes de la CulturaAlimentaria 4
La Tradición Culinaria Mexicana 6
Instituto Mexicano Del Seguro Social 7
Instituto Nacional de Perinatología (INPER) 7
Unidad de Investigación en Nutrición del IMSS 7
Universidad Nacional Autónoma de México 8
Instituto Nacional de Pediatría (INP) 8
Instituto Nacional del Consumidor 8
La Nutriología en el Interior del País 8
Centro de Investigación en Alimentación yDesarrollo A.C (CIAD) 9
El hospital del niño 9
El Hospital de Enfermedades de la Nutrición 13
La institución 14
Periodo 1970 – 2000 16
El hospital Infantil de México 16
El instituto de Nacional de Nutrición 16
Instituto Mexicano del Seguro Social 17
Instituto Nacional de Perinatología (INPER) 18
Introducción 19
Necesidades Básicas de la Población 20
Periodo 1900 – 1949 21
Periodo 1950 – 2000 24Evaluación del Estudio de la Nutrición. 25
Escuela Mexicana de Nutriología. 25
Formación de Recursos Humanos. 26
Instituciones y Programas Aplicados. 26
Programas de Bienestar y Ayuda Alimentaria 27
Distribución de Alimentos y Cupones, Cheques 27
Programa Head Start 27
Programa WIC 27
Programa de Comedores Escolares 27
Enseñanza de Nutrición en las Escuelas 28
Hábitos y Costumbres Alimentarias 28
PolíticaAlimentaria Nutricional 28


Historia de la nutrición
En este documento se extiende a la nutriología mexicana que ha contado con figuras de extraordinario valor; es deber de quienes conocimos a alguno de ellos personalmente o mediante la lectura, recoger sus hazañas lo más fielmente que sea posible y transmitirlas a las generaciones nuevas tan poco expuestas hoy en día a la literatura científicanacional. Aquellos maestros seguirán viviendo y enseñándonos en la medida que los recordemos.
En la nutrición queda evidentemente incluida la alimentación, que difiere profundamente con la cultura y de acuerdo con factores geográficos, climáticos y económicos, así como los procesos que siguen a la alimentación hasta la incorporación de los nutrimentos en los tejidos y su resultado en términos decrecimiento, desarrollo, recambio tisular, funciones del organismo y salud.
La Nutrición es defectuosa, la detección, comprensión y corrección de las causas necesitan el auxilio de las ciencias clínicas, la pedagogía, la tecnología de los alimentos y hasta las ciencias políticas y administrativas, la jurisprudencia, la historia y, en suma, cualquier disciplina que aborde factores que afecten laalimentación o la nutrición. Integrar coherentemente todos estos enfoques es una de las tareas centrales del nutriólogo y solo al realizarla llega a entender cabalmente su objeto de estudio.
Los criterios que suelen emplearse para evaluar las contribuciones científicas son subjetivos y por lo tanto diferentes de un caso a otro; dependen de los antecedentes, de la formación profesional, de lasensibilidad, de los valores y de los prejuicios de quien evalúa, amén de que una evaluación no es justa si no toma en consideración cual era el conocimiento que existía previamente y la infraestructura y los recursos tecnológicos disponibles en el momento en que se generó la contribución. Las aportaciones mexicanas en el campo nutriológico no se reducen a nuevos conocimientos. Nuestro país hacontribuido también con conceptos novedosos, con modelos operacionales eficaces y con sistemas de vanguardia en la formación de recursos humanos.
Por lo anterior, además de las principales contribuciones al conocimiento, en este documento se discutirán brevemente alguna de las aportaciones operacionales en el terreno educativo de México y se trataran de analizar más por su valor intrínseco que por su...