Historia de la pasta

Historia de la Pasta

Introducción

Existe un mito entre la gastronomía muy conocido.
Se dice que el responsable de llevar la pasta a Italia fue Marco Polo en el Siglo XIII (1291) después desu viaje a China. Este mito se ha ido platicando de generación en generación, pero la mayoría de los investigadores y conocedores lo desmienten.

Del manual gastronómico de Apicio aprendemos, además,que los romanos ponían en algunas de sus recetas pasta troceada para que la comida fuera más compacta. Por otra parte, la cámara sepulcral de la famosa tumba etrusca de Cerveteri cerca de Roma, delsiglo III A.C. llamada "de los relieves", lleva numerosas decoraciones que reproducen utensilios domésticos entre los cuales varios de ellos están destinados a cocinar, dar forma y cortar la pasta. Porlo tanto, la pasta fresca era usada y apreciada en Italia desde la época de los etruscos y de los romanos.

Desarrollo

Se dice que los griegos y los romanos fueron quienes comenzaron a hacer lapasta plana. Un emperador romano en el Siglo III era amante de la lasaña y fue en ese entonces cuando se desarrollaron instrumentos y utensilios para la elaboración de dicha pasta.
En el siglo XII sehabla de que  se comía en Nápoles y Génova todos los días los macarrones con queso y que en el  Siglo XIII ya se comía lasaña servida en un caldo, además hay un libro situado en la Universidad deBolonia que data del mismo siglo donde se encuentra la descripción de cómo hacer lasaña.
Se dice que quien llevó la pasta a Francia fue Catalina de Medicis al casarse con un rey de Francia y en Españadebido al cultivo de trigo para elaborar el pan fue posible comenzar a hacer pasta.
Conforme pasaron los años se fueron creando más pastas. En el Siglo XVII aparecen las primeras máquinas para hacerla pasta en Nápoles y se hacía a la perfección pues por su clima era posible secar la pasta perfectamente.  La máquina de prensar y de amasamiento permitieron hacer la pasta a un precio bajo y es por...