Historia de la reposteria
Páginas: 3 (665 palabras)
Publicado: 2 de febrero de 2015
Técnico Superior Universitario en Gastronomía
Nombre del trabajo: Historia de la reposteria
Nombre del profesor (a): Chef Karina García
Asignatura: Repostería
Grupo: TGA50402Fecha de entrega: Martes 7 de octubre de 2014
Calificación: _________________
La cocina es como un matrimonio, si sólo el ama se termina pronto. Para que dure debes amarla y ser su amigo.(Ferran Adrià)
En la antigüedad la palabra repostería significaba despensa, o el lugar donde se guardaban insumos para hacer fiambres, embutidos, pastas o diversos tipos de dulces. En esa época elrepostero mayor era aquel que tenía a cargo las necesidades de la casa.
En 1563 se definen tres platos al hablar de una comida: las entradas, la carne o pescado y el postre.
El postre es: "el postrerplato de una comida compuesto de frutas, pasteles, confituras y queso” Brillant Savarin, quien es el primer autor del tratado de la gastronomía
El postre es el plato dulce que se toma al final dela comida hablando de postre podemos entender que es un plato dulce, ya sea hablando de alguna crema, helado, pastel, tarta o simplemente una preparación con dulzor.
Dentro de la repostería elelemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.
A principios del siglo XVIII la repostería se dio a conocer como elarte de confeccionar pasteles, postres, turrones, dulces e incluso bebidas licorosas.
En 1747 se publicó en Madrid un tratado llamado el Arte de Repostería, escrito por Juan de la Mata, repostero dela corte. En éste se define las funciones y se describe un gran número de postres y pastelería.
En Egipto se conocían gran cantidad de recetas de repostería. Pero como aún no se conocía el azúcar,el dulzor se extraía de la miel de abeja
El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo, se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea,...
Técnico Superior Universitario en Gastronomía
Nombre del trabajo: Historia de la reposteria
Nombre del profesor (a): Chef Karina García
Asignatura: Repostería
Grupo: TGA50402Fecha de entrega: Martes 7 de octubre de 2014
Calificación: _________________
La cocina es como un matrimonio, si sólo el ama se termina pronto. Para que dure debes amarla y ser su amigo.(Ferran Adrià)
En la antigüedad la palabra repostería significaba despensa, o el lugar donde se guardaban insumos para hacer fiambres, embutidos, pastas o diversos tipos de dulces. En esa época elrepostero mayor era aquel que tenía a cargo las necesidades de la casa.
En 1563 se definen tres platos al hablar de una comida: las entradas, la carne o pescado y el postre.
El postre es: "el postrerplato de una comida compuesto de frutas, pasteles, confituras y queso” Brillant Savarin, quien es el primer autor del tratado de la gastronomía
El postre es el plato dulce que se toma al final dela comida hablando de postre podemos entender que es un plato dulce, ya sea hablando de alguna crema, helado, pastel, tarta o simplemente una preparación con dulzor.
Dentro de la repostería elelemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores.
A principios del siglo XVIII la repostería se dio a conocer como elarte de confeccionar pasteles, postres, turrones, dulces e incluso bebidas licorosas.
En 1747 se publicó en Madrid un tratado llamado el Arte de Repostería, escrito por Juan de la Mata, repostero dela corte. En éste se define las funciones y se describe un gran número de postres y pastelería.
En Egipto se conocían gran cantidad de recetas de repostería. Pero como aún no se conocía el azúcar,el dulzor se extraía de la miel de abeja
El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo, se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea,...
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