HISTORIA DEL CHILE


INTRODUCCIÓN
El chile es un fruto básico en la vida de un mexicano, es un producto que tiene uso diario en cualquier mesa de cualquier familia mexicana. En la época prehispánica ya se consumían y le llamaban de diferente forma cada región le ponía un nombre diferente. Las regiones de cultivo son en base ala tecnología y el clima pero en casi todo México se cultiva. Su cultivo es muy especial,se hace primero de forma individual y luego se siembra.
Formaba parte de muchas recetas típicas de la época prehispánica y hoy en día seguimos disfrutando en forma de mestizaje y mezclando con nuevos conceptos. El chile forma parte de nuestra dieta hay miles de platillos y salsas que forman parte de nuestra cultura, como el mole platillo típico mexicano lleno de historia. Aparte de que esprotagonista en la gastronomía mexicana desde la época prehispánica se usaba como producto con beneficios medicinales, y hasta hoy tiene muchos beneficios para la salud.
Existen muchas variedades formas colores y sabores y gracias a esto podemos saber de donde bien y que tan picante puede llegar a ser. Se usa también en Centroamérica y el oriente. Este producto se puede consumir fresco y seco deesto depende su clasificación, y dependiendo de su manipulación puede llegar a ser una especie un encurtido, un tipo de plato y mil cosas mas.
Hay diferentes eventos en el año que tienen como tema el chile, como la feria del chile, y la feria del chile en Queréndaro. Aparte de que en todas las festividades mexicanas las celebramos con platillos acompañados del chile!
Este producto forma parte denuestra historia y siempre lo será ya que forma parte de la trilogía mexicana.

HISTORIA DEL CHILE
Se tiene conocimiento de que el chile fue parte de la alimentación desde 6,000 a.c. para el hombre de Tehuacan, acompañado de maíz y frijol; los tres alimentos característicos de nuestro país.
El nombre chile viene del náhuatl, “chilliy”. Este nombre lo aplicaban a muchas variedades y formas dela planta. El chile era de gran importancia para los antiguos habitantes de México ya que le atribuían propiedades curativas como el crecimiento del cabello hasta las perrillas en el ojo.
Se dice que el chile es originario de México, Centroamérica y Sudamérica y se debe de cultivar en tierras templadas.
Mesoamérica (región desde el centro de México hasta Costa Rica) introdujo al mundo diversoscultivos tanto nutricionales como culturales, que son: el maíz, el frijol, el chile, la calabaza, el aguacate, el cacao entre otros. El chile a tenido una influencia muy grande en toda la cultura mesoamericana desde que data la historia.
El chile viene del género Capsicum y fue domesticado hasta ser dividido en cinco distintas variedades. El más común en nuestra región es el llamado CapsicumAnnuum. Se dice que el género Capsicum fue originario de Sudamérica, donde están ubicadas la mayoría de las especies silvestres. Poco a poco se dispersaron hacia el norte hasta llegar a la cultura mesoamericana. Fue aquí donde lo domesticaron hasta producir diversas variedades, colores y picores.
Como dato cultural sabemos que distintas culturas llamaban al chile de diferentes maneras. Por ejemplo,los zapotecas le llamaban “ginnia”; los Totonacas “pin” y los Mayas “max”.
El chile a tenido tanta influencia en nuestro país que existen dos estados de la República Mexicana que tienen localidades con un nombre inspirado en el. El primero es Chilapa, que se encuentra en el estado de Guerrero y el segundo es Chiltepec que esta ubicado en Oaxaca.
“Lo que si es interesante es que la gente de lapenínsula todavía sigue utilizando una gran diversidad de chiles que se ajusta a los gustos y preferencias de cada familia”, dijo Aguilar Meléndez
Cuando Cristóbal Colon llegó a América confundió al chile con el pimiento, ya que el parecido que tenían físicamente era enorme. Pasaron años para que el chile fuera aceptado en Europa, después de su llegada a España empezó una gran difusión por el...