hjhgfhfuh



Nombre: juan

La fanesca es una de nuestras
glorias culturales. Un manjar que requiere una sofisticada
elaboración, más allá de las variantes idiosincrásicasque las
tradiciones familiares, guardadas con celo y secreto, han
consagrado. No se puede decir que haya tenido un origen popular;
es una herencia de las casasterratenientes del siglo pasado que
disponían de los granos, la leche, la crema, el pescado y los
demás ingredientes, y sobre todo de la servidumbre femenina que
hacíafalta para pelar uno a uno los granos, choclos incluidos.

La fanesca nació como un festín de la comunidad familiar. Si se
transformó en plato popular fue gracias aesa pertenencia: en
torno a las abuelas, buena parte de la familia trabajaba dos o
tres días en su preparación.
Ingredientes
4 litros de leche
1 1/2 tazas de habastiernas peladas
3 tazas de choclo tierno desgranado y pelado
1 1/2 tazas de fréjol tierno sin cáscara
1 taza de arveja tierna
225 g de bacalao seco salado
1 1/2tazas de zapallo tierno pelado y troceado
1 1/2 tazas de zambo tierno sin corteza ni semillas
1 taza de col picada muy fino
1/2 taza de arroz SUPER EXTRA cocidoIngredientes refrito
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de color
1 1/2 tazas de cebolla blanca
2 dientes de ajo picados
Pimienta
1/4 de cucharadita de comino1/2 taza de maní tostado y molido
2 litros de líquido
1 1/2 litros de leche, 1/2 taza del remojo del pescado, agua de cocción de los granos)
1/2 taza de crema deleche
1/2 taza de chochos pelados
Ingredientes adornos
3 huevos duros en tajadas
Ají encurtido
Queso fresco
Rodajas de maqueño frito
Masitas fritas
Perejil