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Sopa de tomates extremeña

Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta sopa se suele acompañar con uvas o higos.


Ingredientes:
tomate, 400 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
pimiento verde, 2 unidades
pan (del día anterior), 100 gramos
diente deajo, 3 unidades
aceite de oliva, 5 cucharadas
sal, al gusto
orégano, al gusto

Instrucciones:
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos (reservar 1 ajo). Escaldar los tomates 2-3 minutos en agua hirviendo, refrescarlos y pelarlos. Lavar los pimientos, abrirlos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; añadirlos ajos y los tomates picados, y los pimientos y dejar rehogar todo a fuego suave durante 20 minutos.
Hacer un majado en el mortero con el diente de ajo restante, sal y un poquito de orégano. Incorporar el majado a la cazuela y agregar 5-6 tazas de agua, dejando cocer unos 10 minutos.
Cortar el pan en rebanadas finas y colocarlas en el fondo de una sopera o directamente en los platos. Regarcon la sopa preparada y servir inmediatamente.

Potaje de habas secas y berenjenas

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Se hace con las berenjenas de Almagro, de verano

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
pimentónhierbabuena
berenjenas de rabo largo
aceites de oliva
sal
habas secas


Instrucciones:
Se parten las berenjenas por la mitad o en cuartos según el tamaño, se dejan un rato en agua con sal. Se ponen los tomates, los ajos y la cebolla, todos bien picaditos, en una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y el resto de los ingredientes, menos las habas, que tendremos en remojodesde la noche anterior, Cuándo las berenjenas están tiernas se echan las habas y se deja cocer el guiso un rato mas, hasta que las habas estén tiernas, ¡cuidado que se deshacen!

Crema de puerros
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
1cebolla
3 puerros
3 patatas grandes
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Agua
Leche vegetal
Margarina vegetal
Semillas de sésamo tostado

Instrucciones:

En una olla, pon a calentar un poco de aceite y sofríe la cebolla cortada. Mientras, limpia y corta los puerros y las patatas. Añádelos a la olla cuando la cebolla empiece a estar dorada. Sofreír todo junto un par deminutos.
Echa agua, sin llegar a cubrirlo todo, para que no quede muy caldoso. Echa sal al gusto, y la pimienta molida. Cierra la olla y déjalo hervir unos cinco minutos desde que coge presión. Si no tienes olla a presión, pues hasta que esté todo blando.
Cuando termine, echa un chorro de leche vegetal, incluso una nuez de margarina vegetal. Así te quedará mucho más cremoso.
Pasa por labatidora, hasta que quede muy suave. Si queda demasiado espeso, corrígelo con un poco más de leche vegetal.
Sirve muy caliente, con unas semillas de sésamo tostadas encima.

Crema de brócoli (thermomix)

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil





Introducción:
Es una crema muy rica y esuna buena idea para que los niños coman esta verdura.

Ingredientes:
30 gr. de aceite
1 puerro (solo la parte blanca)
500 gr de brócoli (incluido los rabos)
650 gr. de agua
sal y pimienta blanca recién molida
leche

Para servir le viene bien unos panecillos tostados o queso del que se quiera rallado

Instrucciones:
1.- lavar el brócoli y hacerlo manojitos
2.- volcar el...