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Trabajo Práctico N° 1: Determinación de hidratos de carbono.
NOTAS:
El reactivo de Fehling, es una solución descubierta por el químico alemán Hermann vonFehling, que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de glucosa, como también para detectar derivados deésta, como por ejemplo, la sacarosa o la fructosa.
Éste consiste en dos soluciones acuosas:
• 35 g. de sulfato de cobre cristalizado y 1000 ml. De agua destilada.• 150 g. de sal de Seignette (potasio y sodio), 40% de solución de hidróxido de sodio y 1000 ml. de agua.

Objetivo: determinar cuáles de los siguienteselementos tiene más azúcar.
Materiales: manzana, banana, glucosa, tomate, gafas, mechero, gradilla, tubos de ensayo, pinza de madera, cuchillo, solución A, solución B,pipetas, mortero, agua, cuchara, guantes de latex.

Procedimiento:
1. Cortar las frutas (manzana, banana, tomate).
2. Triturarlas en el mortero y agregarle agua.3. Colocar en un tubo de ensayo, 1 ml. de la solución A y 1 ml. de la solución B, luego agregarle la manzana triturada. Repetir éste procedimiento con las otrasfrutas y la glucosa.
4. Calentar con el mechero cada tubo de ensayo.
5. Observar y anotar los resultados.

Conclusiones:
Resultados
Banana: amarillo verdoso.Manzana: marrón claro.
Tomate: naranja.
Glucosa: naranja oscuro.
-Pensamos que la glucosa iba a dar rojo, ya que es azúcar pero no fue así.
-Según losresultados podemos ver que:
La manzana es la que más azúcar tiene. Después le sigue el tomate. Y por último la banana que no contiene grandes cantidades de azúcar.
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