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SffDPara saber como hacer una pizza y elaborar una rica receta de pizza en casa, lo más aconsejable es encontrarse sin estrés, sin complicaciones, y con muchas ganas de preparar la mejor pizza del mundo para las personas que más queramos.
Es importante tener previamente seleccionados los ingredientes, un espacio muy limpio para trabajar la masa de lapizza, y los utensilios necesarios que son muy genéricos dentro de una cocina tradicional.

Elaboracion masa pizza casera


En casa será el mejor lugar para realizar esta receta, puesto que tenemos todo lo necesario y se trabaja más cómodo en un sitio agradable y decorado y organizado por nosotros mismos que en ningún otro sitio.

La duración de esta receta estará en 2 horas incluyendo eltiempo de reposo.
La complejidad del desarrollo es muy baja.
Las cantidades indicadas son para 5-7 personas.

Los ingredientes que usaremos para preparar la pizza serán:

- 320 grs de harina de fuerza.
- 7 grs de levadura de panadería que venden en cualquier cadena de supermercados.
- 170 ml de agua.
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
- una pizca o cucharadita de sal.
- 180 grs detomate en salsa.
- 120 grs de mozzarella o queso al gusto.
- 120 grs de jamón york.
- 1 cebolla mediana.

Existen dos formas para elaborar la masa, una de ellas y más tradicional y casera es la de depositar los ingredientes en un volcán de harina e ir mezclándolos manualmente, y la otra es realizar la mezcla de ingredientes en un bol moviendo todo con una cuchara o directamente en lathermomix o robot de cocina con varillas mezcladoras. En nuestro caso seleccionaremos la forma del volcán para tenernos más ocupados, pero la receta se puede hacer de igual forma en un bol o recipiente adaptado para ello.

Lo primero a realizar será preparar la masa de la pizza. Para ello limpiaremos muy bien la superficie donde vayamos a elaborar la mezcla:

1) pondremos la harina de fuerza sobre labancada donde vayamos a trabajar la receta. Le daremos la forma de un volcán dejando un agujero en medio dónde añadiremos los demás ingredientes como el agua templada con la levadura disuelta en ella, el aceite y una cucharadita de sal. Iremos moviendo la harina hacia el centro sin abrir ningún surco por donde podría escapar el agua y mezclaremos bien todos los ingredientes con las manos.Volcan harina para pizza

2) comenzaremos a notar una consistencia cada vez más homogénea a los 10 minutos aproximadamente del comienzo del amasado manual, de forma que la pasta irá quedando cada vez más elástica y fina. Sabremos cuando está porque ya no se pegará en la superficie ni en las manos y será similar a un pan sin cocer.

3) dejaremos la pasta durante 45 minutos en un bol tapado con filmtransparente o en su defecto un trapo seco para crear un clima apto para la fermentación de la levadura. Dejaremos en reposo en un sitio cálido. Para saber cuando la fermentación ha llegado a su perfecto estado, podemos averiguarlo por el crecimiento de la misma, pues debe alcanzar el doble de su tamaño en menos de una hora dependiendo de la temperatura ambiente y de la estación del año, pues lahumedad y temperatura harán que necesite mayor o menor tiempo de fermentado.

4) espolvorear con harina la superficie donde trabajaremos la masa fermentada. No exceder el espolvoreado para no formar grumos que alterarían la homogeneidad de la bola.

5) depositar la bola en la superficie y presionar con las manos para retirar el exceso de gas acumulado en ella. A continuación dividir en bolasmás pequeñas según el tamaño de la pizza deseada.

Bolas de masa para pizza casera

6) estirar la masa con el rodillo de cocina o bien con las manos y formar la base de la pizza con el grosor que nosotros consideremos y según nuestro gusto a la hora de preferir masa fina o gruesa.

alisado masa para pizza casera

7) depositar la salsa de tomate por encima, añadiendo la mozzarella a...