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Los frigoríficos
La carne procesada por los saladeros eran consumidas por esclavos, ellos aceptaban comer esa carne dura y de feo sabor.
En el siglo XIX los frigoríficos empezaron a reemplazar a los saladeros, el primer frigorífico nació de un saladero. El descuido de los ganaderos locales fue uno de los elementos que dieron lugar a la oligopolizacion del sector. Los gobiernos estimularonla instalación de frigoríficos con la rebaja de impuestos y la oferta de subsidios. La Guerra de los Boers y la clausura del mercado británico marcaron el poder del mercado británico, y el rol del frigorífico y del comercio de carne.
Los frigoríficos eran un poco más sofisticados que los saladeros, durante largas décadas no aprovecharon los subproductos cárnicos y no establecieron normas detrabajo. Todos tenían presencia de capital inglés, el primero y único con aportes locales fue La Blanca. En 1905 las exportaciones locales superaron en volumen a EE.UU., la argentina contaba con ventajas de costos. El éxito local en el mercado provoco la reacción del Trust de Chicago. En 1907 Swift genero un shock, de tras de Swift vino la compra de La Blanca por otro consorcio norteamericano. Swiftentro en la argentina con su poder técnico y económico, los frigoríficos norteamericanos impusieron la carne enfriada y promovieron el aprovechamiento del ganado. Su ingreso modifico los miembros del oligopolio local pero no su comportamiento. Los frigoríficos fueron los adelantados de la industria local y requería baja tecnología, la dimensión de las empresas generaban un escaso uso de lacapacidad instalada.
Las industrias porteñas
Buenos aires demandaba bienes de todo tipo que podían ser abastecidos por la producción local. En 1884 se estableció en Bs As la fábrica Alpargatas, sus dueños eran mayoría británico pero había argentinos y las decisiones se tomaban localmente. Comenzó haciendo calzados pero muy pronto comenzó a diversificarse en otras actividades textiles, trajo alpaís máquinas para fabricar calzado de cuero.
En 1889 se estableció La Primitiva que fabricaba sacos y lonas impermeables.
En 1899 se fundó Quilmes, su presencia hizo que León Rigolleau un fabricante de vidrios se instale en Berazategui para estar cerca de su principal cliente.
En 1901 se fundó La Martona que producía lácteos-
En 1901 se formó La Rio de la Plata molían parte del trigocosechado en el país su nombre actual es molinos rio de la plata.Ese grupo resulta suficiente para cubrir lo esencial de la industria local en ese periodo.
El arribo de la electricidad
Llego a bs as la electricidad casi al mismo tiempo que el teléfono. Hacia 1905 se firmó un acuerdo con la compañía de tranvías, en 1912 el intendente de bs as firmo otro con la compañía Italo-Argentina de electricidad.Las empresas dejaron zonas sin atender, mientras se orientaban hacia aquellas que le resultaban más prometedoras. La era de la electricidad tuvo gran influencia en la vida urbana y permitía la iluminación nocturna de las calles, la industria ya no necesitaba la antigua maquina a vapor.
Los capitales de industria
Un grupo de individuos controlaba las decisiones del poder económico y el accesoa la riqueza social, formaba parte de la elite, surgieron como los líderes de la industria local eran los principales inversores del capital, propietarios de empresas y representantes del sector.
El mayor de ellos era Ernesto Tronquista dueño de Ferrum primera refinería de azúcar, dueño del banco Tornquist y de la casa Tornquist, era amigo de roca y de Pellegrini, participo con aportes dedinero en la fundación del banco nación. La casa Tornquist era acompañada por Bunge y Born.
La familia Demarchi se núcleo en torno del banco de Italia y rio de la plata, ellos compraron la casa Bagley y fundaron la compañía general de fósforos. En banco de Italia se asociaba a otras familias, la familia Devoto, Antonio Devoto tenía una de las mayores fortunas del país, participo en la creación del...