Hongos de Frutas
Páginas: 2 (295 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2013
PRACTICA Nº 01: DETERMINACION DENSIMETRICA DE LOS ALIMENTOS
I. OBJETIVO
1.1 Determinar las propiedades físicas(gravedad especifica, grados Baumé, concentración, etc.) de los alimentos paraobtener información sobre su identidad:
II. FUNDAMENTO TEORICO
Los hongos son organismos microscópicos del reino Fungi que viven en las plantas y en los animales.
La gran mayoría sonorganismos filamentosos, y la producción de esporas es característica, estas le dan el color al hongo. Las esporas cuando se secan pueden ser transportadas por aire, agua o insectos.
Algunos hongosproducen micotoxinas, sustancias venenosas, se encuentran mayormente en las siembras de granos y en nueces, pero también pueden ser encontradas en el apio, jugo de uvas, manzanas y en otras frutas yvegetales.
Los hongos tienen ramas y raíces que parecen hilachas finas. Las raíces pueden ser difíciles de ver cuando el hongo está creciendo en los alimentos y pueden encontrarse profundas, dentro delos alimentos. Los alimentos con hongos visibles pueden tener bacterias invisibles creciendo junto con el hongo.
El crecimiento de hongos es promovido por condiciones cálidas y niveles altos dehumedad.
Cuando el alimento presenta un gran crecimiento de hongos, las hilachas de las raíces ya han invadido el alimento profundamente. Áreas pequeñas de hongos pueden cortarse en los vegetales yfrutas con bajo contenido de humedad. Al hongo le es difícil penetrar alimentos densos.
En los hongos más peligrosos, se puede encontrar frecuentemente sustancias dañinas en o alrededor de estashilachas. Y en algunos casos, estas toxinas pueden dispersarse a través de todo el alimento.
Los hongos son los responsables de la mayoría de las alteraciones en frutas y hortalizas, especialmentelas referidas al aspecto, valor nutricional, características organolépticas y dificultad de conservación, así como las alergias e intoxicaciones. Los hongos responsables de estas alteraciones...
I. OBJETIVO
1.1 Determinar las propiedades físicas(gravedad especifica, grados Baumé, concentración, etc.) de los alimentos paraobtener información sobre su identidad:
II. FUNDAMENTO TEORICO
Los hongos son organismos microscópicos del reino Fungi que viven en las plantas y en los animales.
La gran mayoría sonorganismos filamentosos, y la producción de esporas es característica, estas le dan el color al hongo. Las esporas cuando se secan pueden ser transportadas por aire, agua o insectos.
Algunos hongosproducen micotoxinas, sustancias venenosas, se encuentran mayormente en las siembras de granos y en nueces, pero también pueden ser encontradas en el apio, jugo de uvas, manzanas y en otras frutas yvegetales.
Los hongos tienen ramas y raíces que parecen hilachas finas. Las raíces pueden ser difíciles de ver cuando el hongo está creciendo en los alimentos y pueden encontrarse profundas, dentro delos alimentos. Los alimentos con hongos visibles pueden tener bacterias invisibles creciendo junto con el hongo.
El crecimiento de hongos es promovido por condiciones cálidas y niveles altos dehumedad.
Cuando el alimento presenta un gran crecimiento de hongos, las hilachas de las raíces ya han invadido el alimento profundamente. Áreas pequeñas de hongos pueden cortarse en los vegetales yfrutas con bajo contenido de humedad. Al hongo le es difícil penetrar alimentos densos.
En los hongos más peligrosos, se puede encontrar frecuentemente sustancias dañinas en o alrededor de estashilachas. Y en algunos casos, estas toxinas pueden dispersarse a través de todo el alimento.
Los hongos son los responsables de la mayoría de las alteraciones en frutas y hortalizas, especialmentelas referidas al aspecto, valor nutricional, características organolépticas y dificultad de conservación, así como las alergias e intoxicaciones. Los hongos responsables de estas alteraciones...
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