Hongos

PRODUCCIÓN DE CELULASAS A PARTIR DEL HONGO Trichoderma sp Y
APROVECHAMIENTO DE LA FIBRA PRENSADA DE PALMA COMO MEDIO DE CULTIVO

Ramírez, O.L. (olgalramirezf@hotmail.com).* Urrego, F.A. (freddyurrego@tutopia.com) *
RESUMEN
A lo largo de la historia, se han venido empleando las enzimas para usos industriales, lo que ha
desarrollado la biotecnología como herramienta para que a través demicroorganismos se
obtengan metabolitos de interés tanto industrial como ambiental. Una de las enzimas comúnmente
utilizadas es la celulasa, obtenida mediante diferentes microorganismos, los cuales han sido
estudiados en diferentes tipos de sustratos. Trichoderma, es un género de los más estudiados,
encontrando que la temperatura óptima de crecimiento se encuentra alrededor de 25 a 30ºC, quedebido a que son aerobios requieren de una fuente de oxígeno y toleran un amplio rango de pH (28.5). Con el fin de determinar el potencial de aprovechamiento de la fibra extraída de palma
africana como medio de cultivo para el hongo Trichoderma sp, para la producción de celulasas se
prepararon medios de cultivos (fibra prensada de palma africana molida y agua) en diferentes
proporciones (9.09%,12.5%, 25% y 44.4%), los cuales fueron inoculados con el hongo
Trichoderma sp e incubados por quince (15) días bajo distintas condiciones1, transcurrido el tiempo
de los medios de cultivo que no tuvieron agitación, las que presentaron mayor crecimiento fueron
aquellas que se sometieron a una temperatura de 23ºC, y a una concentración de sustrato de 25%.

INTRODUCCIÓN
Los microorganismos producenuna amplia gama de enzimas útiles a nivel industrial, muchas de
las cuales son segregadas al exterior celular.
Estos microorganismos son capaces de
desarrollarse fácil y rápidamente en su medio de cultivo cuya tecnología se encuentra hoy bien
establecida. La optimización de la producción de enzimas a partir de microorganismos depende de
una serie de factores interrelacionados, lo quesignifica que una enzima solo puede sintetizarse
durante parte del ciclo de crecimiento (3). Algunos hongos de importancia industrial empleados
para la obtención de metabolitos son los correspondientes al género Deuteromicetos
(Deuteromicotina), entre los cuales están Aspergillus niger, Penicillium notatum-chrysogenum y
Trichoderma viride. Otros están cobrando importancia debido a su utilización enla biotecnología
ambiental ya que son capaces de metabolizar una variedad de compuestos químicos orgánicos,
muchos de los cuales son contaminantes (5). Debido a estas características, se pretende
contemplar el estado del arte de la producción industrial de celulasas a partir de Trichoderma
viride, con el fin de aprovechar su metabolismo para degradar la celulosa presente en la fibra
residualdel proceso de extracción de aceite a partir de la palma africana.
La celulosa es un polisacárido cuya fórmula química corresponde a: C6H10O5, es el principal
componente de la membrana celular de la mayor porte de las plantas. La celulosa está constituida
por moléculas de D-glucosa unidas por enlaces β (1-4) glucosídicos y es el polímero más
abundante en la biosfera, generalmente resistente ala fermentación, no significa que no se pueda
hidrolizar, pues existen microorganismos celulíticos que poseen enzimas como: las
celobiohidrolasas y las endoglucanasas que se encargan de su degradación. (6).
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Fundación Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, Ingeniería de Alimentos, X Semestre.
Cultivos a 23 ºC (Proporciones de fibra: 9.09%; 12.5%; 25%); Cultivos a 30 ºC (Proporciones
defibra: 9.09%; 12.5 %; 12.5% con agitación; 25%, 44.44%)

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Las especies de Trichoderma son hongos que aparecen en cualquier ripo de suelo, produciendo
colonias blancas, amarillas o más típicamente verdes cuando se cultivan. Las especies verdes de
Trichoderma fueron inicialmente clasificadas como una especie única, T. Viride hasta que fueron
subdivididas por Rifai. Las especies de...