HONGOS
Páginas: 15 (3623 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Ing. Marcelo Miranda.
DOCENTE
TEMA: HONGOS OSTREATUS PLEUROTUS.
INTEGRANTES: Prado Edith, Pérez Mishell, Burbano Adrián
NIVEL: 6to semestre.
FECHA: 13 de Noviembre de 2012
1) INTRODUCCIÓN.-
Los productos forestales no leñosos, entre los cuales,se encuentran los hongos silvestres comestibles, constituyen hoy en día un factor importante en el desarrollo de áreas rurales forestadas.
Desde la perspectiva económica, los hongos ofrecen múltiples servicios, pues se utilizan como alimentos, levaduras de la masa de pan, fermentadores en la producción de vino y cerveza, en la maduración de quesos y en el control biológico de plagas agrícolas.Además, como fuentes de sustancias que por su actividad biológica pueden ser de enorme utilidad en medicina y en la bioindustria (eg. antibióticos) y como agentes para estimular el desarrollode las plantas (hongos formadores de micorriza). Sin embargo, también son dañinos cuando actúan como parásitos de plantas y animales o cuando estropean estructuras de madera, alimentos almacenados, libros yhasta obras de arte, amén de ser peligrosos si, por desconocimiento, se consumen aquellos que tienen principios tóxicos o alucinógenos.
El consumo de los hongos comestible es una tendencia que está aumentado cada día más, tanto por sus cualidades medicinales, como por su delicioso y delicado sabor muy apreciado por los chef de la alta cocina internacional.
La industria de hongos exóticos anivel mundial ha tenido un notable desarrollo durante los últimos 32 años y su tendencia es creciente. Esto representa para Ecuador una gran oportunidad comercial ya que es un país agro-forestal y a su vez un desafío ya que es un producto no tradicional y podría representar un beneficio en la Balanza Comercial.
El hongo ostra es un producto no tradicional y no existen muchos exportadoresecuatorianos, ya que la producción es mínima y esta se la utiliza para el consumo de las comunidades que lo producen
2) OBJETIVOS.-
OBJETIVO GENERAL:
Identificar las características morfológicas y fisiológicas del hongo Pleurotus ostreatus a través de una investigación bibliográficas para determinar el mejor método de siembra y cultivo de este tipo de hongo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocerel área de cultivo más apropiado del hongo Seta según las características ambientales.
Establecer las condiciones y requerimientos para la siembra, crecimiento y cultivo de este hongo.
Determinar paso a paso el procedimiento para la siembra y el cultivo del hongo.
3) MARCO TEORICO.-
Características generales del Hongo Seta (Pleurotus ostreatus).
Pleurotus ostreatus es un hongo degradadorde materia orgánica que se alimenta principalmente de lignina y celulosa. La lignina y celulosa son azucares que se encuentran disponibles en la materia muerta, por ejemplo la paja, rastrojo de maíz, caña, trigo, cebada, etc. estos son sustratos ideales para el cultivo del hongo seta. Es importante mencionar que la paja es el sustrato que se usa comúnmente.
El Cuerpo de las setas se constituyeprincipalmente de: Sombrero (Píleo), Pie reducido (Estípite) y Laminas (Himenio).
Otra característica de las setas es que el sombrero (Píleo) puede llegar a tener un diámetro de 12cm pero en condiciones óptimas y muy controladas llega a alcanzar los 15cm.
El ciclo reproductivo del hongo setas es de 7 a 8 semanas. Inicia cuando el hongo maduro suelta sus esporas, las cuales son las célulasque van a dar origen al micelio, (o semilla) éste a su vez va a dar origen a la seta. El ciclo concluye cuando el hongo seta maduro termina de soltar las esporas e inicia a degradarse y muere.
A continuación se muestra una imagen del ciclo reproductivo del Hongo Seta:
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA.-
La diversidad de especies del género Pleurotus asciende a por lo menos 30, entre ellas esta P....
FACULTAD DE INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Ing. Marcelo Miranda.
DOCENTE
TEMA: HONGOS OSTREATUS PLEUROTUS.
INTEGRANTES: Prado Edith, Pérez Mishell, Burbano Adrián
NIVEL: 6to semestre.
FECHA: 13 de Noviembre de 2012
1) INTRODUCCIÓN.-
Los productos forestales no leñosos, entre los cuales,se encuentran los hongos silvestres comestibles, constituyen hoy en día un factor importante en el desarrollo de áreas rurales forestadas.
Desde la perspectiva económica, los hongos ofrecen múltiples servicios, pues se utilizan como alimentos, levaduras de la masa de pan, fermentadores en la producción de vino y cerveza, en la maduración de quesos y en el control biológico de plagas agrícolas.Además, como fuentes de sustancias que por su actividad biológica pueden ser de enorme utilidad en medicina y en la bioindustria (eg. antibióticos) y como agentes para estimular el desarrollode las plantas (hongos formadores de micorriza). Sin embargo, también son dañinos cuando actúan como parásitos de plantas y animales o cuando estropean estructuras de madera, alimentos almacenados, libros yhasta obras de arte, amén de ser peligrosos si, por desconocimiento, se consumen aquellos que tienen principios tóxicos o alucinógenos.
El consumo de los hongos comestible es una tendencia que está aumentado cada día más, tanto por sus cualidades medicinales, como por su delicioso y delicado sabor muy apreciado por los chef de la alta cocina internacional.
La industria de hongos exóticos anivel mundial ha tenido un notable desarrollo durante los últimos 32 años y su tendencia es creciente. Esto representa para Ecuador una gran oportunidad comercial ya que es un país agro-forestal y a su vez un desafío ya que es un producto no tradicional y podría representar un beneficio en la Balanza Comercial.
El hongo ostra es un producto no tradicional y no existen muchos exportadoresecuatorianos, ya que la producción es mínima y esta se la utiliza para el consumo de las comunidades que lo producen
2) OBJETIVOS.-
OBJETIVO GENERAL:
Identificar las características morfológicas y fisiológicas del hongo Pleurotus ostreatus a través de una investigación bibliográficas para determinar el mejor método de siembra y cultivo de este tipo de hongo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocerel área de cultivo más apropiado del hongo Seta según las características ambientales.
Establecer las condiciones y requerimientos para la siembra, crecimiento y cultivo de este hongo.
Determinar paso a paso el procedimiento para la siembra y el cultivo del hongo.
3) MARCO TEORICO.-
Características generales del Hongo Seta (Pleurotus ostreatus).
Pleurotus ostreatus es un hongo degradadorde materia orgánica que se alimenta principalmente de lignina y celulosa. La lignina y celulosa son azucares que se encuentran disponibles en la materia muerta, por ejemplo la paja, rastrojo de maíz, caña, trigo, cebada, etc. estos son sustratos ideales para el cultivo del hongo seta. Es importante mencionar que la paja es el sustrato que se usa comúnmente.
El Cuerpo de las setas se constituyeprincipalmente de: Sombrero (Píleo), Pie reducido (Estípite) y Laminas (Himenio).
Otra característica de las setas es que el sombrero (Píleo) puede llegar a tener un diámetro de 12cm pero en condiciones óptimas y muy controladas llega a alcanzar los 15cm.
El ciclo reproductivo del hongo setas es de 7 a 8 semanas. Inicia cuando el hongo maduro suelta sus esporas, las cuales son las célulasque van a dar origen al micelio, (o semilla) éste a su vez va a dar origen a la seta. El ciclo concluye cuando el hongo seta maduro termina de soltar las esporas e inicia a degradarse y muere.
A continuación se muestra una imagen del ciclo reproductivo del Hongo Seta:
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA.-
La diversidad de especies del género Pleurotus asciende a por lo menos 30, entre ellas esta P....
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