horno electrico
Páginas: 5 (1021 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2013
UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TRANSFERENCIA DE CALOR
Primer Semestre de 2013
Prof. Oscar Farias
INFORME: ANALISIS DEL HORNO ELECTRICO
Resultado de la búsqueda de información tecnológica y análisis conceptual del horno eléctrico desde el punto de vista de Transferencia de Calor.
Ricardo Alarcón
ByronHornig
Valentina Lagos
Katherine Pezo
16 de Abril de 2013.
Introducción
Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o secar alimentos, como en la industria. La energía calorífica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustión (leña, gas u otrocombustible), radiación (luz solar), o indirectamente por medio de electricidad (horno eléctrico).
Dependiendo del tipo de horno se puede utilizar en:
Cocina: El horno convencional de cocina se utiliza para hornear, cocer, calentar o asar alimentos tales como la carne, el pescado, el pan, los pasteles y otros postres. En algunos países como en la cocina india se suelen emplear abundantemente y elaboranplatos especiales.
La industria y la artesanía cerámica: se utilizan hornos para cocer, secar y endurecer arcilla. El mismo proceso de cocción de la arcilla puede además permitir la solidificación, fijación y vitrificación de esmaltes con fin utilitario o decorativo aplicados previamente a la cocción sobre la arcilla.
Secado de materiales húmedos, tales como madera, pintura sobre metales, etc.Cremación.
De acuerdo a lo trabajado en clases, se analizará las características del horno tomando como base un horno doméstico, y se realizará una comparación con los hornos de su mismo tipo, señalando sus ventajas y desventajas desde la perspectiva de transferencia de calor.
Tipos de Hornos Domésticos
Horno de leña.
Horno de gas.
Horno eléctrico.
Cocina solar.
Hornomicroondas.
Características del horno eléctrico
Por su tamaño, versatilidad, seguridad, costo de adquisición y operación, los hornos eléctricos han ido ganando espacio en la mayoría de los hogares.
Un horno eléctrico calienta y cocina los alimentos transmitiéndoles calor mediante resistencias eléctricas y en algunos casos, mediante un ventilador que mueve el aire caliente. Gracias al control detemperatura mediante termostato, permite regular los grados necesarios para el cocinado.
A pesar de que tienen limitaciones de tamaño y temperatura (hasta 300 ºC) con respecto a un horno normal, y a que son más lentos que uno de microondas, los hornos representan una buena opción para tareas sencillas como el recalentado, descongelamiento, preparación de platillos pequeños, e incluso para tostar pan.
Enel interior, estos hornos poseen una o dos rejillas metálicas, según su tamaño, y hay algunos modelos que incluyen además una bandeja en el piso del horno, lo que permite utilizar las rejillas para asar o desgrasar alimentos. En su mayoría, estos hornos son programables, y ofrecen un gran rango de temperaturas y tipos de cocción. Poseen un termostato ajustable, en conjunto con un temporizador dehasta sesenta minutos. Debido a que su temperatura es constante, por el tipo de energía que consume, el horno eléctrico ofrece una cocción más pareja que otros tipos de hornos. Puesto que la temperatura y el tiempo de cocción son ajustables, resulta más fácil cumplir las recetas al pie de la letra, y de esta manera preparar mejores comidas. Los hornos eléctricos generalmente poseen, además, unsistema de desconexión automática, el cual asegura que el horno deje de calentar al finalizarse el tiempo, evitando así que las comidas se pasen.
El horno eléctrico ha sustituido prácticamente a los viejos hornos de gas y de leña ya que es más cómodo de usar e incorpora sistemas de programación muy útiles, fiables y versátiles, teniendo como principales inconvenientes su precio más elevado y que...
UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TRANSFERENCIA DE CALOR
Primer Semestre de 2013
Prof. Oscar Farias
INFORME: ANALISIS DEL HORNO ELECTRICO
Resultado de la búsqueda de información tecnológica y análisis conceptual del horno eléctrico desde el punto de vista de Transferencia de Calor.
Ricardo Alarcón
ByronHornig
Valentina Lagos
Katherine Pezo
16 de Abril de 2013.
Introducción
Un horno es un dispositivo que genera calor y que lo mantiene dentro de un compartimento cerrado. Se utiliza tanto en la cocina para cocinar, calentar o secar alimentos, como en la industria. La energía calorífica utilizada para alimentar un horno puede obtenerse directamente por combustión (leña, gas u otrocombustible), radiación (luz solar), o indirectamente por medio de electricidad (horno eléctrico).
Dependiendo del tipo de horno se puede utilizar en:
Cocina: El horno convencional de cocina se utiliza para hornear, cocer, calentar o asar alimentos tales como la carne, el pescado, el pan, los pasteles y otros postres. En algunos países como en la cocina india se suelen emplear abundantemente y elaboranplatos especiales.
La industria y la artesanía cerámica: se utilizan hornos para cocer, secar y endurecer arcilla. El mismo proceso de cocción de la arcilla puede además permitir la solidificación, fijación y vitrificación de esmaltes con fin utilitario o decorativo aplicados previamente a la cocción sobre la arcilla.
Secado de materiales húmedos, tales como madera, pintura sobre metales, etc.Cremación.
De acuerdo a lo trabajado en clases, se analizará las características del horno tomando como base un horno doméstico, y se realizará una comparación con los hornos de su mismo tipo, señalando sus ventajas y desventajas desde la perspectiva de transferencia de calor.
Tipos de Hornos Domésticos
Horno de leña.
Horno de gas.
Horno eléctrico.
Cocina solar.
Hornomicroondas.
Características del horno eléctrico
Por su tamaño, versatilidad, seguridad, costo de adquisición y operación, los hornos eléctricos han ido ganando espacio en la mayoría de los hogares.
Un horno eléctrico calienta y cocina los alimentos transmitiéndoles calor mediante resistencias eléctricas y en algunos casos, mediante un ventilador que mueve el aire caliente. Gracias al control detemperatura mediante termostato, permite regular los grados necesarios para el cocinado.
A pesar de que tienen limitaciones de tamaño y temperatura (hasta 300 ºC) con respecto a un horno normal, y a que son más lentos que uno de microondas, los hornos representan una buena opción para tareas sencillas como el recalentado, descongelamiento, preparación de platillos pequeños, e incluso para tostar pan.
Enel interior, estos hornos poseen una o dos rejillas metálicas, según su tamaño, y hay algunos modelos que incluyen además una bandeja en el piso del horno, lo que permite utilizar las rejillas para asar o desgrasar alimentos. En su mayoría, estos hornos son programables, y ofrecen un gran rango de temperaturas y tipos de cocción. Poseen un termostato ajustable, en conjunto con un temporizador dehasta sesenta minutos. Debido a que su temperatura es constante, por el tipo de energía que consume, el horno eléctrico ofrece una cocción más pareja que otros tipos de hornos. Puesto que la temperatura y el tiempo de cocción son ajustables, resulta más fácil cumplir las recetas al pie de la letra, y de esta manera preparar mejores comidas. Los hornos eléctricos generalmente poseen, además, unsistema de desconexión automática, el cual asegura que el horno deje de calentar al finalizarse el tiempo, evitando así que las comidas se pasen.
El horno eléctrico ha sustituido prácticamente a los viejos hornos de gas y de leña ya que es más cómodo de usar e incorpora sistemas de programación muy útiles, fiables y versátiles, teniendo como principales inconvenientes su precio más elevado y que...
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