Hortalizas




¿Qué son las hortalizas?
Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea demanera cruda o bien cocinada.
Dentro del conjunto de las hortalizas, que por supuesto es amplio, se incluyen como parte de el a las legumbres verdes, tales como las habas y los guisantes y las verduras,en tanto, se debe excluir de las mismas a las frutas y los cereales.
¿Dónde se acostumbran?
Hemos de distinguir los siguientes tipos de jardines donde se pueden cultivar verduras y hortalizas:-Jardín tradicional de verduras y hortalizas: Es aquel en que se dedica todo el jardín o una parcela del jardín solo para cultivar este tipo de plantas. De esta manera se separan lo que serían las plantasornamentales de las plantas alimentarias. Con ello se consigue establecer un espacio mucho más productivo destinado a la producción de alimentos que cubran completamente o en su mayor parte lasnecesidades de una familia.
A veces, cuando se dispone de un jardín con mucha superficie, puede disponerse de un espacio amplio; pero lo más normal hoy en día es que se disponga de un espacio reducido y quela capacidad productiva del mismo no llegue a cubrir las necesidades globales de una unidad familiar.
Se considera que una superficie de unos 100 m2, o lo que es lo mismo, una parcela de unos 20 m * 5m es suficiente para cubrir las necesidades diarias de alimentos de una familia de 5 miembros y que una parcela de unos 30 o 40 m2 es suficiente para proporcionar verduras y hortalizas, siempre ycuando se utilicen técnicas de cultivo adecuadas para aprovechar al máximo el suelo y se consiga al mismo tiempo que este se mantenga fértil.
¿Qué beneficios tiene hacerlas?
Las hortalizas se encuentrancompuestas por diversos componentes como ser: agua (en un 80 %); glúcidos (serán variables según el tipo… grupo A presentan menos del 5 % de hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena,...