Hospital Solca

Hospital Solca

Línea
Introducción:
El trabajo que se realiza en esta área es de fundamental importancia ya que se encarga del control de calidad de cada unode los alimentos que serán distribuidos a él personal.
¿Que son las BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son el conjunto de exigencias que toda empresaya sea de producción o servicios del sector alimentos y bebidas debe aplicar para poder garantizar operaciones seguras con miras no solo a la satisfacción delconsumidor sino también en adición a ello el cuidado respectivo de su salud al brindarle alimentos inócuos.
BPM en el área de línea
* Utilización de guantes para cadaactividad.
* Desinfección del área de trabajo por periodos de cada 30 minutos, o durante cada cambio de actividad
* Utilización de los materiales yutensillos respectivos para cada área de trabajo
* Personal de capacitado para cada área
* Higiene y Salud del personal manipulador de alimentos
* Controlesoperacionales durante el proceso.
* Mantenimiento de planta y equipos.
* Desinfección de los alimentos antes de cada proceso
* En caso de heridas,desinfectarlas con alcohol yodado, cubrirla con un cura o una gasa y un esparadrapo. Luego colocarse doble guante en el caso de las manos para evitar contaminación en losalimentos
Recomendaciones
* Mantener un orden al realizar las actividades en especial al realizar el canteado de alimentos
* Aumentar más estaciones de trabajopara evitar la contaminación cruzada
* Las instalaciones para guardar la ropa de calle debería estar antes de ingresar al área de trabajo, no dentro de ella.