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http://www.ugr.es/~quiored/lab/oper_bas/dest.htm
http://ehfdquimica.com/2013/10/09/el-abc-de-la-quimica-parte-ii-trabajando-con-mezclas/
La fermentación alcohólica es un procesobiológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como por ejemplo la glucosa,la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unasmoléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino,la cerveza, la sidra, el cava, etc.1 Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.2 3Fermentación láctica.- La que ocurre en el tejido muscular cuando se sobreejercita. Dado que el suministro de oxígeno resulta insuficiente para la respiración celular, comienza a desviarse elmetabolismo de glucosa hacia rutas anaerobias generando ácido láctico: 

C3H4O3 + 2H+ -------> C3H6O3 

Fermentación acética.- Algunos microorganismos como las bacterias del género Clostridium, transformanglucosa en ácido acético en condiciones anaerobias: 

C6H12O6 → 3 CH3COOH 
La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxidaparcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.
Este proceso lo realizan muchos tipos de bacterias (llamadas bacterias lácticas),1 hongos, algunos protozoos ymuchos tejidos animales; en efecto, la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportación adecuada de...