HUESPED - PARASITO

CAMPILOBACTERIOSIS POR ESPECIES DE CAMPYLOBACTER
IMPORTANCIA
 Comprende 16 especies y subespecies, muchas de las cuales causan gastroenteritis a los seres humanos.
 Agentes causales más comunesen el mundo Cam. Jejuni y cam. Coli.
 Cam. Jejuni es el agente causal de gran número de enfermedades transmitidas por alimentos.
 Leche cruda y pollo cocido de manera inapropiada son losalimentos relacionados con el campilobacteriosis.
Características.
 Cam. Jejuni es una bacteria con forma de bastón, gramnegativa, no esporulante y móvil.
 Sus células son pequeñas, frágiles y curvadasen espiral.
 Las cepas son microaerofilas y positivas para catalasa oxidasa.
Para su desarrollo y multiplicación requieren de un ambiente microaerofilo de casi 5% de oxígeno, 8% de CO, y 87% de N
Los rangos de temperatura de crecimiento varian de 32 a 45°C. con un punto optimo a 42°C.
Son sensibles a muchos parámetros ambientales:
 oxigeno del aire.
 NaCL(mayor de 2.5%).
 Ph bajo(menor de 5.0)
 Temperatura(menos de 30°C)
 Calor(De pasteurización) y deshidratación.
 Sobreviven en refrigeración durante meses en estado de congelación.
Hábitat.
 Cam. Jejuni es unmicroorganismo entérico.
 Posee alta frecuencia, se ha aislado de heces de animales y aves.
 Se le ha encontrado en las heces de seres humanos portadores.
 El agua potable, la de cloacas, los vegetalesy alimentos de origen animal se contaminan fácilmente con Cam. Jejuni por las heces excretadas.
Los principales síntomas son entéricos e incluyen:
• calambres abdominales (cólicos)
• diarreaprofusa
• nausea
• vomito.
• Otros síntomas pueden ser fiebre, cefalea, y escalofríos.
• Diarrea de sangre en algunos casos.
• Da lugar a una enfermedad crónica denominada síndrome de Guillain.Barre,que se caracteriza por parálisis debilitante generalizada.

Asociación con alimentos.
 Se halla presente con alta frecuencia en animales, aves y el ambiente.
 Es posible que se contaminen de...