Hugo Roggendorf

23 de noviembre de 2010
Fund. de Administración









Índice


Índice…………………………………………………………………………….1

Introducción……………………………………………………………………..2

I. Descripción de la empresa……………………………………………………3

II. Organigrama…………………………………………………………………4

III.Historia………………………………………………………………………5

IV. Planificación……………………………………………………………......6-7
- Tipos de planificación: Formal e informal
- Planificación estratégica
a) Misión
b) Objetivos o metas
c) Definición del negocio
d) Visión
e) Políticas
f) Estrategias

V. Definición del negocio………………………………………………………..8

VI. Estrategias operativas……………………………………………………...10

VII. Análisis FODA……………………………………………………………..11

VIII. Observacionesgenerales…………………………………………………12

IV. Datos de fuentes…………………………………………………...………..13

















Introducción


Por más de 60 años Roggendorf ha sido una chocolatería y pastelería de tradición, y sobre todo, de reconocimiento. No hay quien no le conozca y haya tenido la oportunidad de deleitarse con algún pastel u otra delicia dulce.

El presente trabajo pretende dar a mostrar una imagen más profusa de esta empresa familiar.Es decir, contar su historia, el cómo se fue posicionando y finalmente cómo llega a operar hoy en día. Para ello fue importante ver el proceso productivo en la fábrica misma.

Otro aspecto destacable del trabajo, fue el haber conversado con el mismo dueño, originario de la idea, Don Hugo Roggendorf, quien llega en 1953 a Chile, desde Alemania, después de haber sido soldado de la II GuerraMundial y haber estado en el Sur de Rusia, en la región del Caúcaso.

Este hombre que nació en la localidad de Mönchengladbach, al noreste de Alemania, hace 90 años atrás llegó a Chile con la idea de trabajar. “A cualquiera le consta que no llegué como capitalista para instalarme aquí, porque lo habían dicho más de algunas veces”, cuenta el dueño de la conocida pastelería.

El testimonio deldueño y creador de la idea fue importante para entender la razón de la empresa y también saber el porqué un negocio como Roggendorf resulta tan rentable y tiene una clientela tan fiel a lo largo del tiempo.

Los temas que este trabajo consideró relevante son: historia y definición del negocio, particularidad del producto, estrategias competitivas y proceso productivo en la actualidad. Lainformación recolectada recurre a entrevistas, fotografías y esquemas que explican didácticamente el negocio que por más de 60 años lleva endulzando los paladares del gran Concepción.
















Descripción de la empresa


I. Contextualización

Nombre: Pastelería, Confitería y Cafetería Hugo Roggendorf y CIA LTDA.

Rut: 83.979.300-6

Especificación de la empresa:Ubicación: Avenida Libertador Bernardo O’Higgins 832 (casa matriz). Avenida Los Carrera con Vilumilla 1985, (Fábrica). Rosario 95, Las Condes (Santiago).

Nº de trabajadores: 45

Nº de maquinarias: 25

Horario de atención: Avda. O’Higgins horario continuado de 9:30 a 20:30
Sábado de 10:00 a 19:30 horas y domingos y festivos de10:00 a 14:00 horas.
Avda. Los Carrera de 9:30 a 20:30
Sábado de 10:00 a 20:00 horas y domingos y festivos de
10:00 a 14:00 horas.
Rosario 95 horario continuado de 9:00 a 20:00 y sábados de
10:00 a 19:00 horas.Giro económico diario aproximado: Alrededor de 10 millones diarios.

Sitio web: http://www.roggendorf.cl/

Especificación de la empresa: Pastelería y chocolatería

(*) Otros: Entidad económica comercial con fines de lucro, administrada por grupo familiar.













Organigrama


II. Niveles...